Gelinim Mutfakta Mardin usulü içli köfte (kitel) tarifi! Evde içli köfte (kitel) nasıl yapılır?

TARİF

• İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın.
• Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce soğanları ardından kıymayı kavurun.
• O esnada maydanozu ince ince doğrayın.
• Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edin.
• Harmanlayıp soğumaya bırakın.
• Dış hamuru için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırın.
• Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın.
• Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz bulgurları üzerini kapatıp biraz şişmeye bırakın.
• Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi şekil verin.
• İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.
• Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.
• Köfteleri 8-10 tanelik gruplar halinde kaynayan suya atın.
• Pişenleri yüzeye çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle sudan alın.
• Dilerseniz üzerine acı biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri yumurtaya buladıktan sonra bol yağda kızartabilirsiniz.