Türkler tarafından da çok sevilen tiramisunun tarih kitaplarında yer alan bilgilere göre şef Roberto Linguanotto ve yardımcısı Francesca Valori tarafından yapıldığı söyleniyor. Biz de sizlerle tiramisunun namına yakışacak iki tarif paylaşacağız.
İTALYANLAR BU TİRAMSU'YU NASIL YAPIYOR?
İtalyanları kıskandıracak bir tiramisu yapmaya ne dersiniz? Cevabınız evet ise işte malzemeler ve tatlının yapılışı!
MALZEMELER
240 ml su (1 su bardağı su)
2 çorba kaşığı instant toz espresso ya da Nescafe
4 tane yumurtanın sarısı
50 gr toz şeker (1/4 su bardağı toz şeker)
80 gr kahve likörü (1/4 su bardağı kahve likörü)
1 tutam tuz
1 paket kedidili bisküvisi
235 gr krema (1 su bardağı krema)
225 gr mascarpone peyniri
2 yemek kaşığı kakao
YAPILIŞI
İlk adımda 1 su bardağı suyu kaynatın ve içerisine 2 çorba kaşığı instant toz espressoyu ekleyerek iyice çözdürün.
Isıya dayanıklı bir cam kaseye 4 tane yumurtanın sarısını, 50 gram toz şekeri, tuzu ve 80 gr kahve likörünü ekleyin.
Benmari usulü kaynayan buharın üzerinde kasedeki karışımı 6-7 dakika boyunca hızlı bir şekilde çırparak pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve 10 dakika soğuması için bekleyin.
Başka bir kapta 235 gram krema ve 225 gram mascarpone peynirini 4-5 dakika boyunca kabarması için çırpın.
Benmari usulu yaptığınız karışımı çırpılmış krema ve peynirin içerisin yavaşça ekleyin. Spatula yardımıyla altından üstüne gelecek şekilde hava aldırarak karıştırın.
Kedidili bisküvilerini kahveli suya batırın ve tek tek kaba dizin.
Kedidili bisküvilerinin üzerine kremalı karışımın yarısını dökün ve yayın. Ardından ikinci katı yapmak için kahveye batırılan kedidili bisküvilerini dizip kalan krema karışımını dökün.
Son olarak üzerini kakao ile süsleyerek soğuması için buzdolabına koyun.
"MASCARPONE PEYNİRİMİZ YOK" DİYENLER İÇİN ALTERNATİF TARİF
Milli eniştemiz ve ülkemizin "abisi" İtalyan şef Danilo Zanna'nın yorumuyla tiramisu tarifi tam ağzınıza layık olacak.
MALZEMELER
400 gr labne peyniri
4 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kedidili
100 gr çilek
20 gr toz şeker
Bitter çikolata
Kakao
YAPILIŞI
Yumurtaların beyazları ve sarıların ayırın.
Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın.
Yumurta sarılarını ise şeker ve peynir ekleyerek güzelce karıştırın.
İki karışımı da hafifçe karıştırarak kaşık yardımıyla birbirine yedirin.
Çilekleri toz şeker ile püre kıvamına gelene kadar pişirin ve içerisine az miktarda su ekleyin.
Kedi dillerini çilekli karışıma batırarak dizin ve üzerine krema koyun.
Son adımda kakao ve bitter çikolatayla süsleyin.