8 kişilik
10 dakika
Etlerin haşlanması orta ateşte 1 saat, çorbanın pişmesi tencerede orta ateşte 10-15 dakika
Mazlemeler
Tencere (2 adet), Tava, Çukur kap, Çırpma teli, Kepçe, Bıçak, Süzgeç
Kuzu gerdan (1 kg), Yumurta (2 adet), Yoğurt (3 çorba kaşığı), Un (3 çorba kaşığı dolu), Limon (yarım), Tuz (1 tatlı kaşığı), Pulbiber (1 tatlı kaşığı), Tereyağı (2 çorba kaşığı), Su (1 su bardağı)
Püf Noktası
Gerdanı alırken bütün olmasına dikkat edin. Haşlarken de bütün olarak tencerede haşlayın.
Gerdanı ayıklarken kemiklerinden iyice ayrılması tavsiye edilir.
Üzerine yağ ve sarımsak dökerek servis yapabilirsiniz.
TARİFİN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN!
Adım Adım Pişirme
1- 1 kg kuzu gerdanı bütün olarak, üzerini 2-3 parmak geçecek miktarda suda, yaklaşık 1 saat haşlayın.
Et suyunu ayrı bir tencereye süzerek boşaltın ve yarım litre su daha ekleyin ve kaynamaya bırakın.
2- Gerdanın kemiklerini etlerinden iyice ayırın. Etleri ince ince kesin ve kaynamakta olan suyun içine bırakın.
Terbiye Hazırlığı: Ayrı çukur bir kapta 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 2 adet yumurta, yarım limon ve 1 su bardağı suyu iyice çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu terbiyeyi süzgeç yardımı ile gerdan etlerinin olduğu tencereye karıştırarak dökün ve 5 dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakın.
3- Bu sırada tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritin ve üzerine 1 tatlı kaşığı pulbiberi serpin. Yağ ve pulbiberi tencereye dökün. Ardından dilediğiniz miktarda tuzu da serptikten sonra çorbanız hazır.