Karaman'ın yöresel yemeklerinden biri olan gıcıdık hazırlandığında oda sıcaklığında ya da soğuduğunda servis edilebilir. Yörenin meşhur zeytinyağlısı olan gıcıdık oldukça pratik bir tarifle evde kolaylıkla hazırlanabiliyor. İşte gıcıdık tarifi ve malzemeleri...
Sarımsakları ve kuru soğanı doğrayın. Su ile yağı tencereye koyun. Soğanlar pembe rengini alana kadar kavurun. Sonrasında yeşilbiber doğrayın ve soğana ekleyip karıştırın. Kırmızı domates kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın ve üzerine ekleyerek biraz daha çevirin.
Kırmızıbiber yeşil domatesler, şeker ve tuz ilave edin, bu şekilde 2-3 dakika daha kavurun. Sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağı kapatın. Kaynayınca pirinç atın ve karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte domatesler yumuşayıp pirinçler şişinceye kadar pişirin. Afiyet olsun...