Ramazan ayı geldiği zaman güllaç zamanı da gelmiş oluyor. Neden mi? Güllaç tatlısı hazmı kolay, hafif ve lezzetli bir tatlı olduğu için özellikle Ramazan ayında tercih edilmektedir. Nasıl ki sütlacın adı "sütlü aş" dan geldiyse, güllacın adı da "güllü aş" dan gelmekteymiş. Mısır nişastasıyla açılan yufkalar havayla temasından dolayı kururmuş ve halk da bu kuruyan yufkaları şekerli sütle ıslatıp, gül suyu dökerek yerleşmiş.
12 adet üçgen güllaç yufkası
4 su bardağı süt
250 gr şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
göz kararı frambuaz
göz kararı file antep fıstığı
(4 Kişilik - 20 dakika)
Tencereye sütü, toz şekeri, vanilyayı koyun ve orta ateşte şekerler eriyene kadar karıştırın. Kaynatmadan ocaktan alın, süt ılık olmalı.
Süt ılınınca içine gül suyunu ilave edip karıştırın. Tepsiye parlak kısmı üste gelecek şekilde bir adet güllacı yerleştirin ve her yerini ıslayacak şekilde 1-2 kepçe kadar hazırladığımız karışımdan üzerine dökün.
6 kat bu şekilde hazırladıktan sonra bolca file Antep fıstığı serpin ve tekrar 6 kat güllacı aynı yöntemle yerleştirin.
2-3 saat buzdolabında bekledikten sonra üzerini file antep fıstığı ve frambuaz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
İsteğinize göre gül suyu kullanmayabilirsiniz.