Hamsi bence balık familyasında başı çeken ve tek başına kocaman bir lezzete sahip. Tabi eğer evde kızartıyorsanız bir parça kokusunu göz ardı etmek gerekiyor.
1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
göz kararı sıvı yağ
(4 Kişilik - 30 dakika)
Balıkları güzelce ayıklayın ve suyun altında tek tek yıkayın. Balıkları süzgece alıp suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Kilitli bir poşetin içine mısır unu, tuz ve karabiberi koyup iyice çalkalayın. Ardından suyu süzülen balıkları da poşetin içine atın ve ağzını kilitleyip poşeti sallayarak un karışımının balıklara iyice bulaşmasını sağlayın.
Tavanızı kızdırıp bir miktar sıvı yağ gezdirin. Poşetten balıkları çıkarıp tek tek yan yana ve yuvarlak şekilde tavaya dizin.
Balıkların üzerine de bir miktar sıvı yağ gezdirip orta ateşte kızarmalarını bekleyin. Ebadı uygun bir tencere kapağıyla (ya da hamsi tavası edinebilirsiniz) balıkları ters yüz yapın.
Bu aşamada bir miktar daha sıvı yağ gezdirip bu yüzlerinin de kızarmasını sağlayın. Servis tabağına alıp sıcak sıcak tüketin. Afiyet olsun.
Mutfağınızdaki kötü kokunun gitmesi için tencereye bir miktar su koyun ve içine yarım çay bardağı sirke koyup kaynatın.