Karadeniz'in en popüler tariflerinden olan hamsili pilavı bugüne kadar denemeyenler için en özel tarifi paylaşacağız. Tadına doyum olmayan hamsili pilav, en farklı kültürel yemeklerimizden biri oluyor. Peki hamsili pilav nasıl yapılır?
3 kilo hamsi
3 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzüm
5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Karabiber, tuz
Pirinçlerinizi sıcak su ile ıslatın ve durulayın.
Kuş üzümlerini sıcak suda şişmesi için bekletin. Bir tencerede ince kıydığınız soğanları Bizim Yağ ile sotelemeye başlayın. Dolmalık fıstığı da ekleyip sotelemeye devam edin.
Soğanlar hafif pembeleşince pirinci ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
Kuş üzümünü de ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerine 5 bardak suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirincin şişmesini bekleyin.
Birkaç dakika sonra, pirinç suyunu çekince kapağını açın. Tuz ve karabiberi ekleyip bir kere karıştırın.
Yağladığınız fırın kabınıza kılçıkları çıkartılmış, kuyrukları kesilmiş tuz ve karabiber eklediğiniz hamsileri muntazam bir şekilde dizin. Gümüş sırtları dışa gelecek şekilde sık ve birbirlerine yapışık dizmeniz ve özenli olmanız önemli.
Pirincinizi balıklı fırın kabına boca edin ve iyice yayın. Kalan hamsileri de gümüş sırtları dışa gelecek şekilde üzerine dizin ve her tarafını kapatın.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında daha sonra 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız zaman servis tabağına çevirerek servis edebilirsiniz.