Balık şüphesiz hem besleyici değerleri hem de lezzeti ile herkesin sofrasında yer alır. Her balık kendi mevsiminde tüketildiğinde besleyiciliği daha fazla olur ve balık ulaşması gereken boyutlarda gelişimini tamamlamış olduğu için lezzetine doyum olmaz.
Bilindiği üzere ocak ayı hamsi ve kefal balık türlerinin en bereketli olduğu aylardan biridir. Ocak ayında suların soğuması ile balıkların lezzetine lezzet gelir ve bol bol tüketilmesi için en uygun aylardan bidir. Palamut, uskumru, çinekop, lüfer ve mezgit balıkları da ocak ayının gelmesi ile tezgahlardaki yerini alır. Ocak ayında özellikle hamsinin tadına doyum olmaz iken diğer balık türleri de damak zevklerine hitap etmek için en lezzetli halleri ile sofraları donatır.
Bereketli aylardan bir diğeri olan şubat ayında da ocak ayında olduğu gibi bol bol balık tüketebilirsiniz. Şubat ayında tezgahlarda en dikkat çeken balıklar ise barbun ve gümüş balığıdır. Oldukça lezzetli olan barbun balığı, aynı zamanda besleyici değeri en yüksek balıklarından biridir. Yine şubat ayında sıkça tezgahlarda bulabileceğiniz levrek, kalkan, kefal, uskumru ve çiroz gibi diğer lezzetli balıklar arasında sayılabilir. Balıkların tazeliği ve lezzeti ile damak zevkine en uygun seçim şubat ayı için kuşkusuz gümüş balığı ve barbun olacaktır.
Mevsimlerin etkisi ile bolca taze balık tüketebileceğiniz aylardan olan nisan ayının yıldızları arasında levrek ve kılıç balığı sayılabilir. Tabi bunlara ek olarak diğer aylarda olduğu gibi kefal, gümüş ve barbun gibi balıkların en tazesine nisan ayında da ulaşmanız mümkündür. Hemen her tezgahta en çok karşılaşılan balıklardan biri olan levrek ve kılıç balığı vücudunuzu Omega-3’e doyuracak ve lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecektir.
Mevsim geçişlerinin yaşandığı ve havaların bir nebze ısınmaya başladığı mayıs ayında tezgahlarda levrek, barbun, iskorpit, kılıç ve dil balığı görmek mümkün olabilir. Bu aylarda dikkat etmeniz gereken şey ise kış ayı balıklarını tüketmemektir. Bu hususta karar tamamen damak zevkinize kalmakla beraber, palamut ve hamsi gibi kışın lezzeti tavan yapan balıkların yaz aylarına doğru yağ oranını kaybetmesinin, lezzetinin bozulmasına yol açtığı bilinmektedir. Bu yüzden her aya uygun bir şekilde balık tüketiminde besleyici değerleri ve lezzeti göz ardı etmemenizi tavsiye ederiz.
Yaz aylarına giriş ile denizdeki tüm balıkların lezzet oranında bir farklılık yaşanması doğanın kanunudur. Balıklar yaz aylarında yağ oranlarında yaşanan düşüklük sebebi ile lezzetlerinden kaybedebilir. Yine de haziran ayında balık severlerin tercih etmesi gereken balıklardan biri ise sardalyadır. Ayrıca farklı lezzetler denemeyi sevenler için tekir ve barbunya gibi balıklar da haziran ayında hala tazeliğini koruyan ve lezzetini kaybetmemiş balıklar arasında sayılabilir.
Bu ayın sultanı olarak görülen balıkların en başında palamut balığı gelir. Lezzeti ile tüm balıkları geride bırakarak ağustos ayında her tezgahta ve her restoranda rastlamak mümkün olabilir. Yine bu ay izmarit, sinarit ve mercan gibi balıklar da ağustos ayında balık severlerin damak zevkine hitap eden lezzeetler arasında yer almaktadır. Çingene palamudu olarak adlandırılan balık sezonu ağustos ayı itibari ile açılır ve lezzetine doyum olmaz. Besleyiciliği ve doyuruculuğu ile birçok kişinin vazgeçilmezi olan çingene palamudu, “Ağustosta hangi balık ne zaman yenir?” Sorusuna en lezzetli cevap olarak verilebilir.
En lezzetli balıkların sofralarda yerini bulduğu eylül ayında tercih edilmesi gereken balıkların da başında irileşen ve lezzetini arttıran palamut gelir. Yine izmarit, istavrit, sardalya ve kılıç balığı da eylül ayını şenlendiren balıklardan diğerleridir. Kırlangıç ve lüfer eylül ayında ortaya çıkar; fakat diğerlerine oranla daha az rastlanabilir.
Birçok balık türü için göç zamanı ekim ayında gerçekleşir. Karadeniz’de beslenerek lezzetine lezzet katan balıklar Marmara Denizi’ne göç eder ve dolayısıyla bu ay palamut, barbun, tekir ve istavrit balıklarının en lezzetli oldukları dönemdir. Karadeniz’de yağlanan bu balıklar ekim ayında damak zevklerine hitap eder.
Denizlerin bereketli olduğu Kasım ayında tercih edilmesi gereken balıklar uskumru ve hamsi olarak bilinmektedir. Uskumrunun en lezzetli ve bol olduğu aylardan biri olan kasım ayında balık fiyatları her keseye uygun balık keyfi sunar. Hamsinin en lezzetli olduğu aylardan biri olan kasım ayında ise yine makul fiyatlara balık almak mümkün olabilir.
Hemen her tezgahta çeşit çeşit taze balıkların görüldüğü aralık ayında balık severlerin yüzü güler. Bu ay lüfer, palamut, uskumru gibi bol yağlı balıkların lezzeti tavan yapar. Hamsi, tekir, çinekop, barbun balıkları yine aralık ayında tercih edilmesi gereken balıklar arasında sıralanabilir. Bolca balığın olduğu aralık ayı hem tüketicinin cebine dost hem de besleyici değerleri ile yüzleri güldürür.