Hardaliye nedir, nasıl yapılır, faydaları nelerdir?

Hardaliyenin pek çok faydası bulunur. Doğal malzemelerle yapılıyor olması hardaliyeyi hem besleyici hem de geleneksel bir içecek hâline getirir. Bu sebeple de özellikle yaz aylarında oldukça sık bir şekilde tercih edilir. Günümüze kadar korunmuş olan doğal yapısı insan sağlığı için pek çok fayda sağlar. En bilinen faydaları ise sindirim sağlığında etkili olması ve bağışıklık sistemi güçlendirici olmasıdır.

Hardaliye nedir?

Hardaliye, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip olan bir içecektir. O dönemlerde özellikle saray mutfağında tercih edilen içecek olarak bilinir. Zaman içerisinde yöresel lezzetlerin birleşmesiyle zenginleşmiştir ve günümüze kadar gelmiştir. Özellikle Marmara Bölgesi'nde popüler olan hardaliye, hardal tohumu ve üzüm kullanılarak yapılan ve fermante edilen ferahlatıcı bir içecektir. Geleneksel olarak yemeklerin yanında servis edilir. Zengin bir aromaya sahip olan hardaliye, damakları şenlendirir ve daha çok yaz aylarında tercih edilir. Ayrıca hardaliye sindirim sistemine iyi gelen doğal bir probiyotik özelliği barındırır.

Hardaliye nasıl yapılır?

Hardaliye yapımında kullanılan malzemeler genel olarak basittir ve hemen her evde kolay bir şekilde bulunabilir.

Hardaliye malzemeleri:

1 kg siyah üzüm
1 çay bardağı hardal tohumu
5-6 yemek kaşığı şeker
1 litre su
1-2 dal taze nane
1 tatlı kaşığı tuz

Hardaliye tarifi adım adım şu şekildedir:

• İlk adım üzümleri hazırlamaktır. Üzümler yıkanır ve sapları ayıklanır. Sularını çıkarmak üzere pestil ya da mikser kullanılır.
• İkinci adım hardal tohumlarını bir havan ya da mutfak robotu ile ezmektir. Tohumlar biraz bütün kalabilir.
• Üçüncü adım ise, elde edilen üzüm suyu bir tencereye alınarak üzerine ezilmiş hardal tohumlarını ve şekeri ekleyip karıştırmaktır.
• Dördüncü adım fermantasyon sürecidir. Karışım temiz bir cam kavanoza ya da bir şişeye dökülür ve hava almaması için ağzı bir tülbentle kapatılır. Sıcak bir ortamda 3 ile 7 gün fermante olması beklenir ve her gün karıştırılır.
• Son olarak fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra süzgeçten geçirilir ve sterilize edilmiş şişelere doldurulur. Serin ve karanlık yerde saklanır.

Hardaliye faydaları nelerdir?

Sağlık bir yaşam tarzını destekleyen hardaliyenin pek çok faydası bulunur. Doğal malzemelerle yapılıyor olması besleyici bir içecek olmasını sağlar. Hardaliye sağlıklı mı? konusu da oldukça merak edilse de doğal içerikli bir içecek olan hardaliye oldukça sağlıklıdır. Hardaliye faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
• Probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak florasını dengeler ve sindirim sistemini destekler.
• Hardal tohumu anti-inflamatuar özellikleri taşıdığından dolayı eklem ağrılarını ve iltihapları azaltır.
• Üzüm suyu vücudun toksinlerinden arınması için katkı sağlar. Detoks süreçlerinde oldukça etkili bir içecektir.
• Düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlar için sağlıklı bir içecektir ve şeker yerine doğal tatlandırıcılar ile hafif versiyonu yapılabilir.
• Antioksidan içeriği olduğu için cilt sağlığını destekler ve yaşlanma belirtilerini azaltır. Ciltteki ton farklılıklarını dengeleme özelliği bulunur.