Haylan kabağı, diğer kabaklar gibi uzun süre ortalarda görünmez, Ağustos ayında çıkar Eylül ayı sonuna kadar arz-ı endam eder.
1 kg orta yağlı koyun kıyması
3 kg haylan kabağı
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
göz kararı tuz, karabiber
2 adet limon suyu
(5-6 Kişilik - 3 saat)
Kabakların büyükleri iki ya da üç parçaya bölünür. Oyulur; kabukları kazınır ve su dolu bir kabın içine konur.
Bu arada dolmanın diğer malzemeleri hazırlanır. Sudan çıkarılan kabaklar tuz ve karabiber karışımı ile ovulur
Pirinç, kıyma, ufak doğranmış soğan, salça, karabiber hep beraber karıştırılır, kabakların içine doldurulur. Doldurulurken iki parmak eksik olmasına dikkat edilmelidir.
Kabakların ağzı ya kapaklarla kapatılır, ya da birbirine kapak olacak şekilde dizilir. Üzerine dolma taşı veya ağırlık konur. Biraz su ve tuz eklenir, pişirilir.
Dolma pişince limon suyu eklenir, yaklaşık 15 dakika sonra ocaktan indirilir.
Arzu edilirse sarımsakta konulabilir. Tarif için yaklaşık ½ baş sarımsak yeterlidir. Arzu edilirse dolmanın harcına 2-3 domates konulabilir ve o zaman salça miktarı biraz azaltılmalıdır.