Mardin usulü iç pilav! Mardin mutfağının gözde lezzeti haşu nasıl yapılır?

Name: Haşu pilavı tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Türk
Ingredients: 1.5 su bardağı pilavlık pirinç; 3 su bardağı sıcak su; 250 gram kemiksiz kuzu eti (tercihe göre dana ya da tavuk eti de olabilir); 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 avuç badem; Yarım demet maydanoz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı yenibahar; Tuz

04.11.2021 01:33

Pilav, Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeklerinden biri. Aynı zamanda birçok çeşidi bulunuyor. O kadar ki, ülkenin her yöresinde ayrı ayrı ve birbirinden lezzetli pilav tarifleri bulmak mümkün. Bunlardan biri de Mardin'e özgü haşu. Mardin'e ait olan bu iç pilav, yumuşacık kuzu eti ve çıtır çıtır bademleriyle yalnızca Mardinlilerin değil, herkesin seveceği bir tarif.

Geleneksel lezzetleri sevenler ama aynı zamanda farklı tarif arayanlar... Elimizde tam size göre bir tarif var: Mardin usulü iç pilav yani haşu. Muhteşem kokusuyla, ağızda dağılan etiyle ve çıtır çıtır bademiyle bu muhteşem lezzet, pilav severlerin baş tacı olacak cinsten. Biraz zahmetli görünse de yapımı oldukça basit. İşte tadıyla damakları kabartan ve görselliğiyle gözleri büyüleyen Mardin usulü iç pilav (haşu) tarifi...

TARİF

İşe eti pişirmekle başlayın.
Tereyağını geniş bir tencerede eritin.
Küp küp doğradığınız etleri tencereye alın.
Etler sularını salıp tekrar çekene kadar soteleyin.
Sularını çekmiş olan etlerin üzerine tuz ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etleri pişirdiğiniz haşlama suyunu ayırın.
Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyun.
Pirinçlerinizi suda bekletip süzün.
Süzdüğünüz pirinçleri zeytinyağında kavurun.
Pirinçleri kavurduktan sonra etin haşlama suyunu ve 3 bardak sıcak suyu üzerine ekleyin.
Pirinçleri suyunu çekene kadar pişirin.
Bademleri geniş bir kâseye koyun.
Üzerlerine sıcak su dökerek bir süre bekletin ve kabuklarının soyulmasını sağlayın.
Kabuklarını soyduğunuz bademleri kısık ateşte ve birkaç damla yağda kavurun.
Maydanozları iyice yıkayın.
Yıkadığınız maydanozları ince ince kıyın.
Kavurduğunuz bademlerin üzerine pişirdiğiniz etleri ve doğradığınız maydanozları ekleyin.
Bir iki tur karıştırıp ocağı kapatın.
Etleri, pişirdiğiniz pilav ile karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin.
Ardından servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Reklam

Anahtar Kelimeler:

pilav-tarifi

YEMEK

Mardin usulü iç pilav! Mardin mutfağının gözde lezzeti haşu nasıl yapılır?

MALZEMELER

TARİF