İngiltere'de yaşayan 52 yaşındaki Chris Kink, işe giderken zaman sıkıntısı çektiği günlerde kahvaltılarda bi kase mısır gevreği yiyordu. Kahvaltılık gevreklerin ne kadar sağlıksız olduğu belirtilse de Chris, bu gevreklerin bu kadar zararlı olduğunu bilmiyordu. Her gün ortalama iki kase mısır gevreği alan Chris, yaşadığı problemler nedeniyle kendini kötü hissetmeye başlayarak doktora başvurdu.
Chris, “Ellerim ve ayaklarım gerçekten kaşınmaya başladı, uyuyamadım, enerji seviyelerim düşüktü ve yakın zamanda sigarayı bıraktığım için biraz kilo almıştım. Bu yüzden doktorum rutin bir kan testi yaptı. Sonuçlar karaciğerimle ilgili bir sorun olduğunu gösterdi. Altı ay sonra tekrar gelmem söylendi ve aynı test yapıldığında karaciğer hasarım kötüleşti. Doktor, bir yarım yıl sonra tekrar değerlendirileceğini ve sorun devam ederse bir uzman getireceğini açıkladı
Chris, yapılan özel testler sonucunda sorunun kilosu olmadığını öğrendi ve böylece bir eleme süreci başladı. Chris şöyle devam etti: “Pratisyenlerinden biri, sürekli olarak yüksek ferritin seviyeleri gösterdiğimi ve biyobelirteçlerimin her gözden geçirilmesinde bunların arttığını açıkladı.
"Doktorumla konuşmamı tavsiye ettiler, ben de 111'i aradım ve beş yıldır aynı sorunu yaşadığımı anlattım. Bana diyetimden demiri çıkarmamı söylediler." Tavsiye edilen günlük demir miktarının yüzde 100'ünü içeren birçok tahıl gevreğiyle, Chris'in karaciğeri çok fazla demir depoluyor ve çok sevdiği mısır gevreğini çok fazla yediği için karaciğer hücrelerini zehirliyordu.
Onları kestikten ve ıspanak gibi diğer demir açısından zengin yiyecekleri ortadan kaldırdıktan sonra, artık rahatsız edici semptomlarından muzdarip olmayan Chris'in ferritin seviyeleri normal kategoriye geri dönmeye başladı. Chris, "Bu sinir bozucu ama şişman olduğum için herkes obeziteden kaynaklanan karaciğer sirozu olduğumu düşündü, bu yüzden beni ciddiye almadılar veya sorunumu düzgün bir şekilde araştırmadılar" diye ekledi.
“Vücuttaki çok fazla demir, yüksek kan ferritin seviyelerine yol açabilir. Ancak yüksek ferritin seviyeleri vücutta enfeksiyon veya iltihaplanma, karaciğer, böbrek ve tiroid sorunları, yüksek tansiyon , diyabet , yüksek vücut kitle indeksi ve ayrıca çok fazla alkol tüketimi ile ilişkilendirilebilir.”
Ferritin yüksekliği bulunan kişilerde kalp çarpıntısı, yorgunluk, bitkinlik, göğüs ağrısı, eklem bölgelerinde ağrı, kilo kaybı, iştahsızlık, karın ağrısı, cinsel isteksizlik ve cilt renginin koyulaşması gibi belirtiler görülür.