Lezzetiyle damaklarda benzersiz bir tat bırakan Tokat mutfağının meşhur Tokat kebabı tarifini sizin için hazırladık. İşte meşhur Tokat kebabı tarifi...
Hazırlanışına geçmeden önce ilk olarak malzemelerden bahsedelim.
MALZEMELER:
500 gram kuzu but eti
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
4 yeşil biber
3 patlıcan
2 domates
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle Tokat kebabını yapmaya 500 gram kuzu but etini iri parçalar halinde doğrayarak başlayın. Doğradığınız et parçalarını hafifçe tuzlayarak aromasının içine geçmesini sağlayın. Dilerseniz kuzu but etine alternatif olarak kemikli et de kullanabilirsiniz.
Daha sonra 3 patlıcanı çizgili olacak şekilde soyun. Soyduğunuz patlıcanları, büyüklüğüne göre iki ya da üç eşit parçaya bölün ve bu parçaları da iri dilimler halinde doğrayın. Patlıcanları soyup doğradıktan sonra derin bir kabın içine patlıcanların üzerine geçecek kadar su koyup 1 yemek kaşığı tuz ilave edin ve patlıcanları bu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Eğer patlıcanlar su yüzeyine çıkıyorsa bunu önlemek için patlıcanların üzerini kapatacak büyüklükte bir yemek tabağı koyarak ağırlık sağlayabilirsiniz. Bu işlem sayesinde patlıcanlar acı sularını salarak daha lezzetli hale gelir.
Ardından 1 patatesin kabuğunu soyun ve yuvarlak halkalar olacak şekilde ince ince doğrayın.
2 domatesin kabuğunu soyun ve küp küp olacak şekilde doğrayın. Ardından 4 diş sarımsağın kabuklarını soyun. Sarımsaklar bütün olarak kullanılacağı için sarımsakları diğer malzemeler gibi doğramayın.
Tüm malzemelerin doğrama işlemleri bittikten sonra ısıya dayanıklı yuvarlak bir fırın tepsisinin kenarına sırasıyla patlıcan, kuzu eti ve patates olacak şekilde malzemeleri yerleştirin. Patlıcan, et ve patatesi yerleştirdikten sonra fırın tepsisinin ortasında kalan boşluğa önceden doğradığınız domatesi yerleştirin ve domatesin üzerine de sadece kabuklarını soyarak hazırladığınız 4 diş sarımsağı yerleştirin.
Son olarak 4 yeşil biberi güzelce yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Tohumlarını çıkardığınız yeşil biberleri tepsinin üzerine dizin. Ardından yarım çay bardağı zeytinyağını tepsinin her yerine eşit dağılacak şekilde gezdirin. Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu da tepsinin üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin. İsteğe bağlı olarak damak zevkinize göre acı pul biber, kekik ve toz biber gibi çeşitli baharatlarla kebabınızı çeşnilendirip lezzetini arttırabilirsiniz.