Hindi dolmasını kızartmadan evvel, her tarafı kızarsın diye limon ve tuzla ovabilirsiniz. Kurumaması için özellikle haşlanır.
Fırına vermeden önce kekikli yağı sos olarak kullanabilirsiniz. Hindinin içindeki pilavın çıkmaması için her tarafını iyice dikmek ve bacaklarını bağlamak gerekir.