125 gram Sana Margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı buğday nişastası
Yarım paket kabartma tozu
Yarım paket vanilya
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
2 veya 3 su bardağı un
1 su bardağı Hindistan cevizi
(8-10 K Kişilik - 35 dakika)
Hindistan cevizli kurabiyeyi yapmaya başlamadan önce Sana Margarin, sıvı yağı ve yumurtayı oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika önceden bekletin. İlk adımda iki adet yumurtadan bir tanesinin beyazını, kurabiyenin üzerinde kullanmak için başka bir kaba ayırın. Kurabiyeyi hazırlamak için geniş bir kap içerisine 125 gr Sana Margarin'i, yumurtaları, 1 çay bardağı sıvı yağını alın. Daha sonra 1 su bardağı pudra şekerini, 1 su bardağı buğday nişastasını, yarım paket vanilyayı ve yarım paket kabartma tozunu sırasıyla eleyerek ilave edin. Sonra bu malzemelerin üzerine de 2 yemek kaşığı Hindistan cevizini ilave edip, tüm malzemeler birbirine harmanlanana kadar iyice karıştırın. Karıştırdığınız tüm malzemelerin üzerine unu yavaş yavaş eleyerek ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
İkinci adımda Hindistan cevizli kurabiyeleri hazırlamaya başlamadan önce fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve ısınmak üzere çalıştırın. Daha sonra önceden ayrı bir kaba ayırdığınız 1 adet yumurtanın beyazını çatal yardımıyla çırpın. 1 su bardağı Hindistan cevizini bir kaseye alın. Hazırladığınız kurabiye hamurunu ceviz büyüklüğünde toplar halinde koparıp elinizde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra bir tarafını önce yumurtaya sonra Hindistan cevizine batırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Ve önceden ısıtmış olduğunuz 170 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Hindistan cevizli kurabiyeler piştikten sonra fırından alın ve kurabiyeleri soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Eğer pudra şekeri yoksa onun yerine kullanacağınız toz şekeri ilk önce yumurta ile birlikte yaklaşık 2 dakika kadar çırpın. Toz şekerler erimiş ve kurabiyenin içinde ağırlık yapmamış olacaktır.