Yaz ayları için rengarenk ve ilk görüldüğünden çok daha kolay bir tarif. Kesinlikle insanın içinde Karayipler'de ıssız bir adada olma hissini uyandırıyor.
4 adet 170 gramlık somon filetosu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı misket limonu kabuğu (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı misket limonu suyu
3 diş sarımsak (dövülmüş)
göz kararı tuz ve karabiber
1 adet mango (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
1 su bardağı paprika (doğranmış)
1/4 su bardağı taze maydanoz/kişniş (doğranmış)
1/3 su bardağı kırmızı soğan (doğranmış)
1 adet avokado
1 yemek kaşığı misket limonu suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi suyu (tercihe göre)
1.5 su bardağı su
1.25 su bardağı Hindistan cevizi sütü
1.5 su bardağı yasemin pirinci (durulanmış)
1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber
(4 Kişilik - 90 dakika)
Önce somonla başlayalım. Somonların yanyana içine sığabileceği büyüklükte bir borcamda zeytinyağı, misket limon kabuğu, misket limonu suyu, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Somonları borcamın içine yerleştirin, üstünü kapatın ve 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Sonra somonları ters çevirin ve yine aynı şekilde buzdolabında 15-30 dakika dinlendirin.
Somonları buzdolabından çıkarın ve ızgaraya atın. Her bir tarafını aşağı yukarı 3 dakika boyunca pişirin. Somon pişince çok kolay dağılacak hale geldiği için çevirirken dikkatli olun.
Somon buzdolabında dinlenirken pilava başlayabilirsiniz.
Bir tencerede su, Hindistan cevizi sütü, yasemin pirinci ve tuzu kaynatın.
İyice kaynamaya başladığında tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en kısığa getirin.
Aşağı yukarı 20 dakika boyunca bu şekilde pişirin. Bu süre içerisinde pirincin bütün suyu emmiş olması gerekiyor, eğer dibinde birazcık su kaldıysa bu suyu süzdürebilirsiniz.
Pilav pişince ocağı kapatın ve pilavı bir çatal yardımıyla havalandırın. Servis etmeden önce 5 dakika kenarda bu şekilde dinlenmeye bırakın.
Somon, ızgaradayken salsa sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Bir kasede mango, paprika, maydanoz/kişniş, kırmızı soğan, avokado, misket limonu suyu, zeytinyağı, Hindistan cevizi sütünü (eğer kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Salsa sosunuz hazır!
Somonu pilavın yanına yerleştirin ve üstüne salsa sosu döktükten sonra sıcak sıcak servis edin.
Salsa sosu için maydanoz veya kişniş kullanabilirsiniz - sizin tercihinize kalmış.