Hünkar Beğendi Tarifi

Ağır misafirlere sunulacak en güzel lezzet! Özenle hazırlanmış sofralarınıza yakışacak, tadına bakanları kendisine hayran bırakacak lezzette bir tarifle karşınızdayız... Şahane bir lezzete hazırsanız adım adım sizler için yapılışını anlatıyoruz, buyursunlar...

Tarif Puanı
Kaç kisilik 6
Hazırlık Süresi 20dk
Pişirme Süresi 75dk
Kalori/Porsiyon 469kal

Kırmızı etin ve patlıcanın uyumu Hünkar beğendi tarifi ile karşımıza çıkıyor. Bursa'nın en özel tariflerinden biri olan hünkar beğendi ile misafirlerinizi afiyetli bir şekilde ağırlayabilirsiniz. Bu tarif ile konuklarınıza unutamayacakları bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. İşte detaylar...

MALZEMELER

  • 1 kilo dana kuşbaşı
  • 6 adet közlenmiş doğranmış patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 3 çorba kaşığı Bizim Yağ
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 1.5/2 litre sıcak su
  • 2 yemek kaşığı Bizim Yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

TARİF

  • Etleri kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su koyun. Etlerin rengi değişene kadar bir taşım kaynatın.
  • Haşladığınız etleri tencereden alarak soğuk suda yıkayın ve kenarda bekletin.
  • ​1 adet soğanı kuşbaşı biçiminde doğrayın. Tencereye 3 çorba kaşığı Bizim Yağ'ı alarak kızdırın ve kuşbaşı doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından 2 çorba kaşığı salçayı ekleyerek bir iki kez karıştırın.
  • Süzdüğünüz etleri tencereye koyarak salça ile iyice karıştırın. Etlerin üzerini bir miktar geçecek şekilde sıcak su ilave edin ve orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat, etlerin pişip pişmediğini kontrol ederek pişirin.
  • ​Bir başka tencereye ya da derin bir tavaya 2 yemek kaşığı Bizim Yağ'ı koyun. Yağ iyice kızınca 3 çorba kaşığı unu ilave ederek unun kokusu gelene kadar kavurun.
  • ​Önceden fırında közleyip kabuklarını ayırdığınız patlıcanları kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ardından doğradığınız patlıcanları kavurduğunuz unun üzerine ilave ederek karıştırın.
  • 2 su bardağı soğuk sütü de patlıcanların üzerine ekleyin ve çırparak karıştırmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi de ekledikten sonra 1 su bardağı rendelenmiş kaşarı serpiştirin. Peynirler eriyene kadar 1-2 dakika karıştırın ve tencerenin altını kapatın. Böylece sosunuz beğendiniz hazır olacak.
  • ​Hazırladığınız sosu servis tabağına yayın, üzerine etleri koyarak ve etlerin sosundan da en üste bir kaç kaşık dökerek sıcak olarak servis ediniz.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Etleri, önceden sıcak suda haşlayıp, soğuk suda süzerek, etlerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Hünkar beğendinin en büyük zorluğu; beğendinin ayarının tutturulmasıdır. Kavurma işlemi sırasında unu ne fazla ne de az kavurmamaya özen göstermelisiniz.

Anahtar Kelimeler: