Hurma soslu patlıcanlı kuzuyu sardıktan ve dinlendirdikten sonra, kısık ateşte yanan ızgaraya bırakılır. Ateşin kısık olması gerekir. Harlı olursa içi çiğ kalır. Yavaş yavaş döndürerek pişmesini ayarlayabilirsiniz.
Rulo halinde olduğu için çevirirken dikkatli olmak gerekir. Çünkü içindeki patlıcanlar dışarı çıkabilir.