Bir kez deneyince vazgeçilmez tariflerinizden biri olacak kütülk tarifiyle misafirlerinizi şaşırtabilir ve kendinizi şımartabilirsiniz. Üstelik sizin için derlediğimiz püf noktaları sayesinde evinizde hazırlaması da çok kolay! İşte Batman usulü kütülk tarifi...
MALZEMELER
İÇ HARCI İÇİN
500 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kimyon
4 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
HAMURU İÇİN
500gram ince bulgur
2 yumurta
500 gram irmik
1 yemek kaşığı kişniş
Ilık su
HAZIRLANIŞI
İç harcı hazırlamak için bir karıştırma kabına ince bulgur, irmik ve tuzu koyup karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve azar azar ılık su ekleyerek iyice yoğurun. Hamur için kulak memesi kıvamını yakalamaya özen gösterin.
Hamurun üzerini kapatıp şişmesi için dinlenmeye bırakın.
İç harcı için önce soğanları küçük küçük ve maydanozu ince ince doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağ koyup doğradığınız soğanları kavurun.
Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıyma da kavrulunca kimyon, pul biber, tuz, karabiber, doğranmış maydanoz ve dövülmüş ceviz içini ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.
İç harcını soğuması için kenara alın.
Hamur yeterince kabarıp iç harcı da soğuyunca birleştirme işlemine başlayabilirsiniz.
Elinizi ılık suyla ıslatın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın, avucunuza hamuru yerleştirip diğer elinizin baş parmağıyla bir çukur açın.
Hamuru elinizin içinde döndürerek çukuru büyütün.
Açtığınız çukuru iç harçla doldurun ve hamurun ağzını parmaklarınızla birleştirerek kapatın.
Kütülklerin pişerken patlamaması için hamurun hiçbir yerinde açıklık olmamasına dikkat edin.
Bu işlemi hamurunuz ve iç harcınız bitene dek sürdürün.
Derin bir tencereye su, tuz ve biraz sıvı yağ koyun ve siz kütülklerin iç harçlarını doldururken kaynaması için altını yakın.
Kütülkleri hazırlamayı bitirince kaynayan suda haşlamaya başlayın.
Birbirlerine yapışmamaları için köfteleri tencereye aralıklı olarak bırakın.
Pişen kütülkler su yüzeyine çıkarlar.
Su yüzeyine çıkan kütülkleri 1-2 dakika daha haşlayıp delikli bir kızartma kepçesiyle sudan çıkarın.