İftar menüleri hazırlamak için lezzetli iftar yemeklerini keşfetmelisiniz. İşte size fikir verecek leziz et yemeği tarifleri...
Ev yapımı iskender
Malzemeler:
Yarım pide
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. salça
1 su b. su
600 gr ince dövülmüş et
Hazırlanışı:
Döner yapmak için etleri dövüp inceltin ve uzun dilimler halinde kesip üzerlerine sırayla rendelenmiş soğanın suyunu sıkıp dinlendirin. Daha sonra yağsız tavada iki yüzünü de pişirin. Bu arada pideleri ısıtıp salçalı su ile ıslatın ve servis tabağına dizin. Pişen dönerleri de üzerine ekleyip bol tereyağı gezdirip servis yapın.
Çökertme kebabı
Malzemeler:
1 kg patates
600 gr biftek
2 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Kekik
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Sos için
3 domates
1 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
Hazırlanışı:
Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Sarımsak kebabı
Malzemeler:
1.5 kg taze baş sarımsak
500 gr iri çekilmiş kıyma (dana~kuzu karışık)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Hazırlanışı:
Kıymayı derin bir kapta tuz ve karabiberle yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Şişlere kabuklarını soymadan bir baş sarımsak bir köfte dizin. Izgara telini hafif yağlayıp hazırladığınız şişleri pişirin. Tepsiye sıralamayı bozmadan şişten çıkararak yerleştirin. üzerine nar ekşisini sulandırarak bir miktar gezdirin. önceden ısıtılmış 230 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika kadar üzeri alüminyum folyo ile kapalı olarak pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
Milföyde peynir soslu tavuk
Malzemeler:
4 adet tavuk but
4 adet milföy
1 adet yumurta
Susam
Peynir harcı için:
250 gram süzme peynir
½ yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
½ çay bardağı iri çekilmiş ceviz
Bir tutam biberiye
Bir tutam kekik
Hazırlanışı:
Butları haşlıyoruz. Bu esnada peyniri çatalla ezip domates salçası ile karıştırıyoruz. Sarımsağı rendeleyip baharatları ve cevizi de ekleyerek hepsini harmanlıyoruz. Haşlanan butların derilerini soyuyoruz. Her bir butu peynir harcı ile kaplıyoruz. Sonra milföyü elimizle incelterek peynirlerin üzerine sarıyoruz. Herhangi bir yerinin açık kalmaması için milföyün birleşme yerlerini parmaklarımızla iyice birbirine yapıştırıyoruz. Bir kasede yumurtayı çırpıyoruz. Tavukları önce yumurtaya sonra susama bulayıp 200 dereceli fırında pişiriyoruz.
Krem polenta
Malzemeler:
180 ml az tuzlu tavuk suyu
180 ml yağsız süt
120 l su
120 gr hazır polenta
Hazırlanışı:
Orta büyüklükteki derin bir tavada tavuk suyu, süt ve suyu kaynatın. Üzerine polentayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardında çok hafif kabarcıkları kıvamına gelince ateşi kısın. Bu şekilde 10-15 dakika kadar (polentada kabarcık kalmayacak şekilde) pişirin. Kıvamı yerine gelince yemeğiniz hazır olmuş olur.
Servis önerisi: Tavuk sote, mantar yahnisi gibi lezzetleri, krem polenta üzerinde servis edebilirsiniz.
Mercimekli tavuk cebi
Malzemeler:
(2 Kişilik)
6 adet tavuk kanadı
100 gr haşlanmış yeşil mercimek
3 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, pul biber
30 gr margarin (2 çorba kaşığı)
Hazırlanışı:
Mercimek, kıyılmış taze soğan, pul biber, kimyon ve tuzu hafifçe ezerek karıştırın. Tavuk kanatlarının derilerini elle hafifçe kaldırarak mercimekli içle doldurun. Margarin ile tavada 10 dakika bir yüzü, 5 dakika diğer yüzü kavurun. Yeşil salata ile servis yapın.
Beğendili kebap
Malzemeler:
2 tane patlıcan
100 g tereyağı2 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
400 g dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 soğan
1 su bardağı rende kaşar peyniri
hindistancevizi
tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyarak tuzlu suya atın.
Sudan çıkarıp iyice sıktıktan sonra ince kıyın.
Yağın yarısında unu 5 dakika kavurun, kıyılmış patlıcan, süt, tuz, hindistancevizi ve kaşarpeyniri ilave edip 10 dakika pişirip beğendiyi hazırlayın.
Yağın kalanında küp doğranmış soğanı kavurun, üzerine etleri ekleyin 10 dakika daha kavurun, domates, biber salçaları, tuz ve suyu ilave ettikten sonra 30 dakika pişirerek kebabı hazırlayın.
Tabaklara beğendiyi pay edin üzerine kebabı koyarak servise sunun.
Zeytin ezmeli tavuk
Malzemeler:
(2 kişilik)
400 gr tavuk eti
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 adet ançüez fileto
1/2 çay bardağı su
Hazırlanışı:
Ançüezi çatalla ezin. Zeytin ezmesi, ançüez ve maydanozu karıştırarak bir sos hazırlayın. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini kuvvetli ateşte kavurun. Zeytin ezmeli sosu ekleyin, suyu da ekleyip bir taşım kaynatın.
Rulo köfte
Malzemeler:
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kotanyi kimyon
1 çay kaşığı kotanyi karabiber
1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
1/2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 adet yufka
Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatın. Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöp şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.
Pastırmalı tavuk köftesi
Malzemeler:
1 adet tavukgöğsü
1 çay bardağı tahin
10 dilim pastırma
3 diş sarımsak
1 adet limon
3 çorba kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı susam
Kimyon
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Hazırlanışı:
Tavuk göğüs etlerini ince ince kesip fileto haline getirin. Rondonun içine sarımsakları, tahini, limonu, zeytinyağını, ceviz içlerini ve baharatları alıp çekin. Üzerine galeta unu koyun ve kıvamına getirin. Tavuk filetolarının üzerine bu karışımı pay edin ve yayın. Pastırma dilimlerini koyun ve rulo yapıp kürdanla tutturduktan sonra susama bulayıp yağda kızartın.