Eski adı İlisıra olan ilisıra dolması için gerekli olan malzemeler arasında 1 çorba kaşığı domates salçası, 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 soğan, 200 gr yağlı koyun kıyması gibi malzemeler yer alıyor. İşte ilisıra dolması tarifi ve malzemeleri...
Üzeri için:
Patlıcanları 1 santim kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Sonrasında, parçalanmamasına özen göstererek yumuşayıncaya dek haşlayın. Sivri biber, maydanoz, domates ve soğanı incecik kıyın. Bulguru yıkayın ve süzün. Hepsini bir tepsiye alın ve salça, kıyma, tuz, baharat ilave edip karıştırın. Bu harçtan, avuç içinde sıkım sıkım yapıp patlıcan dilimleri ile sarın, kat yeri altta kalacak şekilde tencereye dizin. Hepsi hazırlandığında ayrı bir tavada tereyağını salça ile kızdırıp dolmaların üzerine gezdirin. İlave edeceğiniz sıcak su, üzerini örtecek kadar olsun. Biraz da tuz ekleyin. Dağılmasını önlemek için üzerine yemek tabağı kapatın. Tencerenin kapağını da örterek bir taşım kaynatın. Kaynayınca kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun...