Pizza, dünyanın her yerinde, herkesin severek yediği bir hamur işi. bir İtalyan klasiği olarak hayatımıza girmiş olsa da, dünyanın değişik yerlerinde, değişik yöntemlerle, değişik isimlerle bu tür hamur işlerine rastlamak mümkün. İç malzemesi ve hamurun kalınlığına göre sınıflandırılabilecek bu dünya lezzetini, ince hamurlu-karışık yapmayı deneyeceğiz.
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tutam tuz
1 su bardağı ılık su
3 adet iri domates
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
Tuz
Kekik
Fesleğen
4 adet sosis
1/4 kangal sucuk ya da 1 adet parmak sucuk
8-10 dilim salam
1/2 su bardağı haşlanmış mısır
2 adet domates
5-6 adet sivri biber
1/2 su bardağı çekirdeksiz zeytin
Kaşar peyniri rendesi
(6-8 Kişilik - 2 Saat)
Derin bir karıştırma kabına unu eleyerek koyun. Hazır toz maya ve tuzu serperek, şöyle bir havalandırarak karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma kabının üzerini streçle kapatarak dinlenmeye bırakın.
Pizzanın sosunu hazırlamak için, domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte pişirmeye başlayın. Salçayı ekleyip karıştırın, suyunu de ekleyip kaynamaya bırakın. Bu arada kekik ve fesleğeni de ekleyin. Sosunuz koyulaştığında ocağı kapatabilirsiniz. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın, ısıtmaya başlayın.
Pizzanın üstüne döşemek için; domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve onları da küp küp doğrayın. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp 2'ye bölün. Sosis ve sucukları halka halka, salamları küp küp doğrayın. Kaşar peynirini de rendeleyip hazır edin.
2 saatin sonunda, mayalanmış olan pizza hamurunu hafif unlanmış mutfak tezgahına alın, 4'e bölün. Her bir hamur parçasını, ister ellerinizle, ister merdaneyle 2 mm. kalınlığında, yuvarlak açın.
Fırın tepsinizi çok az yağlayın ve açtığınız pizza hamurunu yerleştirin. Üzerine 1 kepçe sos dökün, yayın. Üst malzemesini de eşit oranlarda dağıtın. 200 dereceye ısınmış olan fırına sürüp, 8 dakika kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin, 2 dakika daha kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. Aynı işlemleri, istediğiniz kalınlıkta açtığınız tüm pizza hamurları için tekrar edin.
Suda çözmeye gerek kalmadan, direk una karıştırılarak kullanılan mayalar, gerçekten çok pratik ve çok iyi sonuç veriyor. Siz isterseniz, yaş ya da kuru maya da kullanabilirsiniz.Bu hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Hatta böylesini özellikle tercih edenler var. O zaman, hamuru 4'e bölüp her birini streçe sarın ve buzdolabına kaldırın. Pişireceğiniz zaman yarım saat oda sıcaklığında bekletip pizzanızı hazırlayabilirsiniz.