Changa'nın şefi Civan Er'den isli somon tarifi..
İsli Somonun Malzemeleri (4 Kişilik)
400 gr derisiz ve kılçıksız somon fileto
100 mg elma sirkesi
30 gr tuz
30 gr şeker
125 mg ayçiçek yağı
125 mg zeytinyağı
Tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı meşe talaşı (islemek için kullanmak üzere)
Hazırlanışı
Somonları tuz ve şekerle ovalayıp dolapta 1,5 saat bekletin. Ardından balıkları yıkayıp meşe talaşıyla 20 dakika isleyin. Soğuduktan sonra zeytinyağı, ayçiçek yağı ve elma sirkeli karışımda bekletin.
İslemenin Yapılışı
Tavanın içini alüminyum folyoyla kaplayın ve ortasına bir avuç temiz talaş dökün. Ardından talaşın üstünde kalacak şekilde tel bir ızgara yerleştirin. Somonları telin üzerine dizip tavayı yüksek ateşe alın. Duman çıktığını gördüğünüzde tavanın kapağını kapatıp 7-8 dakika pişirin.