Türkiye İş Kurumu'nun açtığı Aşçılık Kursu, başta üniversite mezunları olmak üzere, birçok kişinin yeni iş umudu oldu.
Halk otobüsü muavininden, tesisatçıya, kamu-yönetimi mezunundan elektronik mühendisine kadar çeşitli alanlarda çalışanların eğitim aldığı kursta, kursiyerler 5 yıldızlı otel aşçılarının da aralarında bulunduğu uzman eğitmenlerden Türk ve dünya mutfağının inceliklerini öğrenecek. Kursu bitirdiklerine İtalyan makarnalarından, Hollanda Soslarına ve Türk özel yemeklerinin çeşitli lezzetlerini hazırlamayı ve sunmayı öğrenecek. Türkiye İş Kurumu'nun (İŞKUR) Özelleştirme Destek Projesi kapsamında Mesleki Eğitim Küçük Sanayi Destekleme Vakfı (MEKSA) tarafından düzenlenen "Aşçılık Kursu" işsiz gençlerin yeni umut kapısı oldu. Mesleki ve Teknik Eğitim Merkezi (METEM) tesislerinde düzenlenen ve 6 ay sürecek kursa katılanlar, uluslararası makarna, pilav ve salata çeşitlerinden Hollanda soslarına, sahanda yumurtadan garnitür hazırlamaya kadar pek çok lezzeti hazırlamayı ve sunmayı öğreniyorlar. Dünya Bankası kaynaklı Aşçılık Kursu ile kursiyerler günde 5 saat eğitim alıyorlar. 18-35 yaş arası işsiz kişilerden seçilen kursiyerler önce aşçılığın teorik dersini alıyor. Mutfakta hijyenden, kişisel temizliğe, yiyeceklerin kimyasal özelliklerinden, ilkyardım ve çevre bilincine kadar her alanda teorik dersi alan kursiyerler daha sonra hocaları eşliğinde uygulamalı mutfağa giriyorlar. Burada patates soymayı öğrenmekle başlayan kursiyerler zaman içerisinde Türk ve dünya mutfağının en zor yemeklerini hazırlayacak hale gelecekler. Türkiye İş Kurumu'nun organize ettiği ve MEKSA tarafından desteklenen kurs kapsamında kursiyerlere ihtiyaçlarını karşılamaları açısından günlük 15 YTL ücret ödeniyor. Başkent Aşçılar ve Turizm Derneği tarafından da desteklenen kurs kapsamında Ankara'daki başta Sheraton, Hilton gibi 5 yıldızlı otellerin başaşçıları kursiyerlere dünya mutfağının inceliklerini öğretecek. Ayrıca kursa katılan öğrencilerin en az yarısı becerileri yönünde Ankara'daki otellerde iş güvencesine sahip olacak.
İŞSİZ ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ AŞÇILIK KURSUNDA
Sınıflarda gıda ve kişi hijyeni, bakteriyel oluşumlar, yemek saklama konuları ve yiyeceklerin kimyası ile ilgili bilgileri öğrenen kursiyerler daha sonra önlükleri ve bonelerini takarak mutfağa giriyor. Patates soymak, çorba karıştırmak, poğaça yapmak gibi işlerden başlayan kursiyerlerin amacı ise tüm dünyada tanınmış bir aşçı olmak.
Yaklaşık 100 kişi arasından seçilen 20 kursiyerin her birinin birbirinden ilginç hikayesi var. Kimi halk otobüsü muavinliğinden kimisi, elektronik eğitiminden, kimisi tesisatçılıktan sonra aşçılıkta karar kılmış. Ceyhan Seyhan, binlerce kişinin isteyip de kazanamadığı ya da okuyamadığı Kamu Yönetimi bölümünden mezun olmuş ama gönlündeki meslek hep aşçılık olmuş. Seyhan, "İnsan her zaman sevdiği bölümde okuyamıyor. Ben sevdiğim işi yapmak için buradayım. Bu işe gönülden bağlıyım" diye duygularını anlatıyor.
Çorba yapmayı öğrenen Muammer Küçük, yıllarca inşaat sektöründe çalıştığını belirterek, "Ben yıllarca şantiyelerde inşaatlarda çalıştım. İnşaat işçisinin güçlü olması, çalışması için iyi yemek yemesi lazım. Onun için yemekleri ben kendim yaptım. Tüm zor yemekleri yapmayı orda öğrendim. Sonra inşaat sektöründe iş bulamayınca kendimi aşçılık konusunda geliştirmeye karar verdim. Buradan çıkınca yurt dışına çıkıp Türk yemeklerinin tanıtımını yapacağım" diye konuştu.
Halk otobüsü muavinliği yapan Bülent Erim ise eli bilet kesse de aklı hep mutfakta kalmış. Tek amacı 5 yıldızlı otellerin tanınmış bir aşçısı olmak. Kursun en başarılı öğrencisi Kahraman Ayvaz ise, bir taraftan piyaz sosu hazırlarken bir taraftan da tesisat yüksek öğrenimi gördükten sonra aşçılık serüvenini anlatıyor. Ayvaz, "Ben mesleğimle çok uzak bir işi seçtim. Aşçılık çok daha zevkli geldi. İlerde inşallah çok daha güzel yemekler yapacağız" dedi.
Aşçılıkta tecrübesi en çok olan, tatil yörelerinde turistlere yemek yapan Yıldırım Yiğit'i ise kader bir şekilde ceza evine göndermiş. Yıllarca hapis yattıktan sonra eski hükümlü kadrosundan devletin açtığı imkanlarla kursa katılan Yiğit, "Benim ismimi aklında tutun. Ben bu kursu bitirdikten sonra dünyanın en tanınmış aşçılarından biri olacağım" diyerek meslekteki iddiasını sergiliyor.