İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Genel Başkanı Sadık Çelik, ekmek hamurunu kabartma ve ağartma adına yoğun katkı maddelerinin kullanıldından yakındı. Sadık Çelik, “Parlak görünmeleri ve çıtır çıtır olmaları için ekmekler balon gibi şişiriliyorlar. Bu da topluma şeker hastalığı, obezite ve kanser olarak geri dönüyor.” dedi.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ekmeğin içeriğini iyileştirme adına yeni bir yönetmelik ortaya koydu. 1 Temmuz’da yürürlüğe giren yönetmelik ile ekmeğin gramajı indirildi. Kepek oranı artırıldı, tuz oranı azaltıldı. İlgili yönetmelik fırıncılara tek tek duyurulurken; uygulamada sorunlar devam ediyor. Ekmekte kullanılan kimyasalların önüne geçilemiyor.
İYSAD Genel Başkanı ve Keyveni Catering Yönetim Kurulu Başkanı Çelik, konuya dair yaptığı açıklamada “Türkiye’de ekmek üretiminde hamuru kabartmak, ağartmak, dayanıklılığını ve hacmini artırmak; ekmeklerin çıtır çıtır olmalarına ve parlak görünmelerine imkân tanımak için üretim aşamasında katkı maddeleri kullanılıyor. Bu da önemli sağlık sorunlarını beraberinde getiriyor.” ifadelerini kullandı.
Sadık Çelik, ekmekte yararlanılan kimyasalların şeker hastalığının ortaya çıkmasında birinci derecede etken olduğuna, obeziteye yol açtığına ve kanseri tetiklediğine işaret etti. Bütün dünyanın terk ettiği beyaz un kullanımının Türkiye’de halen ekmek üretiminde uygulandığını aktaran Çelik, şöyle devam etti:
“Ekmek konusunda Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından çok önemli adımlar atıldı. Ancak daha da ileri adımlarla, hedeflenen seviyeye getirilmeli, dünya standartları yakalanmalıdır. Artık eski alışkanlıklarımızdan vazgeçmeliyiz. Öte yandan balon gibi şişirilmiş içi boşaltılmış ekmeklerin dayanıklı olmalarını mümkün kılan, üretim aşamasında kullanılan 10 çeşit kimyasal maddenin bilinçsizce uygulanmasıdır. Bu kimyasalların kansere yol açtığı uzmanlar tarafından belirtilmektedir.”
Ekmeğin tuzunun azaltılmasının ya da 650 randımanlı undan yapılmasının sağlık için yeterli olmadığını dile getiren İYSAD Genel Başkanı, şunları kaydetti:
“1948' de Marshall Yardımı ile hayatımıza giren ruşeymini ve kepeği çıkartılmış beyaz undan ekmek üretimine son verilmeli, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve yerel yönetimler tam buğdaydan öğütülmüş undan evlerde ekmek tüketimini özendirerek, halkı bu konuda bilinçlendirmeli ve fırınlardaki ekmek üretim reçeteleri bu yönde değiştirılmelidir, ekmekler doğal hamur ekşisiyle mayalanmalıdır.”
Sadık Çelik, ”Türkiye'nin 55 milyar liralık sağlıksız ve kötü beslenmeden kaynaklanan faturasının azaltılmasının yolu öncelikle halkın temel gıda maddelerinden en önemlisi olan ekmeğin sağlıklı hale getirilmesinden geçmektedir.” dedi.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz