Köfte tek başına bir lezzet harikasıdır. Fakat ülkemizde her yöre kendine göre bir tarif ortaya çıkarmıştır. İzmir köftesi de bu tatlardan biridir. Fırında yapılan İzmir köftesi, yanındaki patates, biber ve domatesiyle mükemmel bir yemektir. Peki İzmir köftesi nasıl yapılı? Yanında pilav ve salatası ile tam lezzet bir şöleni olan İzmir köftesi için pratik bir tarif ile birlikte püf noktaları ve videolu anlatımı paylaştık. İzmir köftesi tarifi sayesinde bu lezzetin tadına varabilirsiniz. Yazımızda ayrıca alternatif olması için fırında değil tencerede İzmir köfte tarifi de paylaştık.
İzmir köfte, kuru köftenin başka bir forma girmiş hali. Özel sosu ve baharatı ile İzmir köfte, Ege’den çıkıp Türkiye’de özellikle birçok esnaf lokantasının en çok yaptığı yemeğe dönüştü. İzmir köftesinin özelliği ince ve uzun köftelerinden gelmektedir. Fakat fırında yaptığınız bu yemekte köfteleri yuvarlak olarak yapabilirsiniz.
İZMİR KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Malzeme Listesi:
8 yemek kaşığı Tat Doğranmış Domates
4 adet büyük boy patates
3 adet yeşil sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kızartmak için tavanın tabanına yayılacak kadar sıvı yağ
500 gram kadar az yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy yumurta
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı doğranmış bayat ekmek içi
Karabiber, kırmızı pul biber, kekik, tuz
Öncelikle tarifimize başlarken bir adet rondoya ihtiyacımız var. Bayatlamış ekmek içlerini rondodan geçirin. Bir kaba ayırın. Ardından bir adet kuru soğanı da rondodan geçirin ve ayrı bir kaba alın. Eğer bu işlemi yapmak istemiyorsanız ekmek içlerini iyice küçük olacak kadar ufalayabilirsiniz, soğanı da rendeleyebilirsiniz.
Maydanozu güzelce yıkayın ve suyunu süzün. Ardından yıkadığınız maydanozları temiz bir kesme tahtasına alın. Keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kenara ayırın.
Derin bir karıştırma kabı alın. İçerisine daha önceden rondodan geçirdiğiniz ekmek içlerini ve soğanı ekleyin. Ardından üzerine bir adet yumurta kırın. Daha önceden ince ince kıydığınız maydanozları ekleyin. Üzerine dilediğiniz miktarda baharatları karıştırıp onları da ilave edin ve son olarak kıymayı da kabın içerisine koyun. Hazırladığınız bu karışımı temiz ellerle veya birer eldiven yardımıyla iyice yoğurun. Karışımı iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatıp birkaç dakika dinlendirin.
Hazırladığınız köfte karışımını alın. Parmak uzunluğunda uzun ince şekiller verin ve bir tabağa sıralayın. Bir sonraki işlemleri yaparken köftelerin dinlenmesini bekleyin.
Dört adet patatesin kabuklarını bir bıçak veya kabuk soyucu yardımıyla soyun. Elma dilimi olacak şekilde dilimleyin. Eğer patates dilimlerinizi köftelerinizle aynı boy yaparsanız daha hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.
Büyük boy geniş bir tava alın. Tabanı yağla kaplanacak kadar sıvı yağ ilave edin. Ardından yağın iyice kızmasını bekleyin. Böylece içine attıklarımız yağı çekmeyecektir. Yağ iyice kızınca üzerine patatesleri atıp çok az kızartın. Çok fazla kızartırsanız ağır olur, iyice kızarmadan almalısınız. Ardından aynı işlemi köfteler için de uygulayın. Hazırladığınız bu patates ve köfteleri bir kenara alın, kızartma yağını dökmeyin.
Isıya dayanıklı bir fırın tepsisi veya borcamı alın. Tabanını bir fırça yardımıyla katı margarinle yağlayın veya dilerseniz fırın için özel hazırlanmış yağlı kağıtlardan kullanın. Hazırladığınız bu tepsiye bir köfte bir patates olacak şekilde daha önceden hazırladığınız köfte ve patatesleri yerleştirin.
Bir tatlı kaşığı Tat Domates Salçasını bir su bardağı su ile karıştırın ve sos olarak hazırlayın. Ardından kızartma yağını sos tenceresine aktarın. Üzerine sulu salçayı ilave edin. Salça koyulaşana dek kızartın. 5 yemek kaşığı Tat Doğranmış Dometesi ekleyin. Tencerenin kapağını yarım kapatıp on dakika kadar pişmesini bekleyin. Dilerseniz sosun içerisine sarımsak da rendeleyebilirsiniz. On dakika geçtikten sonra kekik ve tuz ilave edin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Fırını 200 derece sıcaklığa ayarlayın. Hazırladığınız sosu, daha önceden hazırladığınız fırın tepsisindeki köfte ve patateslerin üzerine her birine eşit miktarda gelecek şekilde dökün. Mutlaka her birinin üzerine sos gelsin, yoksa fırında pişerken kurur. Sosu döktükten sonra geriye kalan Tat Doğranmış Domatesi fırın tepsisindeki patates ve köftelerin üzerine serin. Yeşil sivri biberleri dikine kesin ve içlerini temizleyin. Ardından onları da köfte ve patateslerin aralarına yerleştirin. Tepsinin kenarından bir çay bardağı kadar sıcak su dökün ve tepsiyi daha önceden 200 derece sıcaklıkta ısıttığınız fırına sürün. Patateslerin üzeri kızarana dek yaklaşık bir saat kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarabilirsiniz. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Püf Noktaları:
Yemek fırında pişerken yarım saatten sonra fırını açıp daha önceden hazırladığınız sostan köfte ve patateslerin üzerine tekrar gezdirebilirsiniz. Böylece yemek iyice sosunu çekecek ve daha lezzetli olacaktır.
İzmir köftenin can alıcı noktası sosudur. Bu yüzden sosun koyu olmasını istiyorsanız, sosa 1 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz. Ayrıca sosun koyu olmasını istiyorsanız mutlaka rendelenmiş domates kullanmak gerekir. Maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Fırında ilk 20 dakikayı 180 derecede ve alüminyum folyo ile pişirdikten sonra geri kalan sürede folyosuz pişmesi gerekiyor.
Fırın kullanmak istemiyorsanız İzmir köfte yemeği tencerede de yapılabilir. İşte tencerede İzmir köfte tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler ve yemeğin yapılışı...
Malzemeler:
500 gr. kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı Tat Doğranmış Domates
2 tane patates
1 tatlı kaşığı Tat Domates Salçası
2 dilim bayat ekmek
1 tane yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
3 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Yemeğe malzemelerin doğrama rendeleme vb. işlemleri ile başlıyoruz. Soğanı rendeleyin. Patatesi soyduktan sonra elma dilim olacak şekilde dilimleyin. Ayrıca patatesleri suda bekletmeniz gerekiyor. Bayat ekmekleri de ıslatıp sıkın ve bir kapta bekletin.
Bu işlemlerden sonra kıymayı rahat yoğurmak için genişçe bir kaba alın. Soğanı, yumurtayı, suyu sıkılmış bayat ekmekleri ve baharatları ilave edin. İyice yoğurduktan sonra köfte harcını 30 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Harç dinlendikten sonra cevizi büyüklüğünde parçalar koparıp parmak köfte haline getirin.
Sıvı yağı tencereye alın ve ısıtın. Yağa sırayla Tat Domates Salçasını ve Tat Doğranmış Domatesi ekleyin. Düşük ısıda kavurduktan sonra önceden hazırladığınız köfte ve patates dilimlerini tencereye dizin. Yemeğin tuzunu ilave ettikten sonra ocağın altını açın. Yemek kaynadıktan sonra ocağı iyice kısıp tencerenin kapağını kapatın. Yarım saat kadar sonra leziz tencerede İzmir köfteniz hazır.
İZMİR KÖFTE KAÇ KALORİ?
İzmir köfte ne kadar nefis bir yemek olsa bile eğer kilo takibi yapıyorsanız aşırıya kaçmamak gerekiyor. Çünkü İzmir köftesinin bir tabağı 200 kaloridir. Ne de olsa kızartma yapılıyor ve soslu bir yemek. Peki izmir köftenin besin nelerdir?