1 yemek kaşığı Egemden Natürel Sızma Zeytinyağı (Zevke göre Yoğun lezzet veya yumuşak lezzet tercih edilebilir)
2 adet kabak
4 dilim pastırma
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
3/4 çay kaşığı karabiber
2/3 su bardağı rende parmesan
250 gr penne makarna
(4 Kişilik - 30 dakika)
Makarnayı pişirme süresine göre, tuzlu suda haşlayın ve suyundan 3/4 bardak ayırın. Kabakları penne boyunda şeritler halinde kesin. Pastırmayı küp şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını orta ateşte ısıtın, pastırmaları kıtır kıtır olana kadar kavurun. Tencereden alın geniş bir kaba koyun.
Karabiberi ve doğranmış kabakları tencereye alın, pembeleşene kadar kavurun.
Pastırmaları aldığınız kasede, yumurta, yumurta sarısı, parmesan peyniri ve 1/4 bardak makarna suyunu pürüzsüz krema kıvamı alana kadar çırpın.
Haşlanmış penne makarnayı ve kabakları da ilave edin, karıştırın. Kalan makarna suyunu da ilave edin.
Servis tabağına alın, üzerine parmesan serpin.