Kabaklı ve dereotlu enfes bir poğaça.
4 su bardağı un
10 gr yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
2 adet kabak (iç harcı için)
1 adet soğan (iç harcı için)
1/2 demet dereotu (iç harcı için)
1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir (iç harcı için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harcı için)
göz kararı tuz, karabiber (iç harcı için)
1 adet yumurta sarısı
göz kararı beyaz haşhaş
(8 Kişilik - 70 dakika)
Yaş mayayı 2 yemek kaşığı ılık suda eritin. Unu bir kaba ekleyin. Şeker ve tuzu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açın. Eritilmiş maya, süt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp hamuru yarım saat dinlendirin.
İç harcı için soğanı ince kıyın. Kabakları alacalı soyup irice rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Dereotunu temizleyip kıyın. Zeytinyağını ısıtıp soğanı ve kabağı 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alın. Ufalanmış beyaz peynir, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp açın. Ortalarına kabaklı iç malzemeden yapıştırın.
Kenarlarından tutarak hamuru ortada birleştirerek kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 1 saat bekletin. Bekleme süresi bittikten sonra poğaça hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpiştirin.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin. Poğaçaların üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirip servis yapın.