Tokat'a ait sayısız tattan biri olan Tokat pağacı, yöre halkının özellikle kahvaltılarda çok sık ve severek tükettiği lezzetlerin başında geliyor. Görünüşü ile pideye benzeyen tadı ile de ekmeği andıran Tokat pağacı, ikisinden de farklı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Eğer bir gün yolunuz Tokat'a düşerse Tokat pağacını yemeden geri dönmeyin. Tokat'a gidemeyenler için o güzel lezzetin tarifini sizin için hazırladık. İşte, lezzet meraklılarını Tokat'a ışınlayacak Tokat pağacı tarifi...
MALZEMELER
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı veya margarin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre azaltıp artırılabilir.)
ÜZERİ İÇİN
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına ılık süt koyup maya ekleyerek karıştırın.
Eritilmiş tereyağını, kabartma tozunu ve tuzu da ilave edin.
Hamurun çok iyi mayalanması için sütün ılık olmasına özen gösterin.
Daha sonra unu yavaş bir şekilde ekleyerek hamurunuzu iyice yoğurun.
Hamurun kıvamının, kulak memesi yumuşaklığında olmasına dikkat edin, gerekirse un ekleyebilirsiniz.
İstenilen kıvama gelen hamurun ağzını kapatın ve mayalanması için ılık bir ortama bırakın.
40 dakika kadar bekleyen hamur mayalanacak.
Mayası gelen hamuru 3 ya da 4 adet olacak şekilde büyük parçalara bölün.
Her parçayı 3 cm kalınlığında yuvarlak daireler şeklinde açın.
Açtığınız hamurların üzerini nemli bezlerle örtün ve beş dakika bekletin.
Bu arada bir kasede yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın.
Dinlenen hamurlarınızın üzerine bastırmadan yoğurtlu karışımınızdan sürün.
Son olarak elde ettiğiniz hamurlarınızın üzerine çatalla çizikler atın.
Tokat Pağacı parçalarını önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık olarak yirmi dakika pişirin.