Klasiklerden vazgeçmeyenler için Amasya yöresine ait kalburabastı tatlısı tarifini hazırladık. Misafirlerinize ikram etmelik garanti bir lezzet arıyorsanız, bu tarif tam da size göre...
1,5 çay bardağı eritilmiş Bizim Yağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı silme karbonat
1 çay kaşığı silme kabartma tozu
1 çay bardağı irmik
3,5 su bardağı un (aldığı kadar ayarlanması gerekiyor)
3 su bardağı toz şeker (şerbeti için)
5 su bardağı su (şerbeti için)
1 dilim limon (şerbeti için)
1 kase iri doğranmış ceviz
Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup 20 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Zeytinyağı ve eritilmiş Bizim Yağ'ı karıştırma kabına alın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpın. Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonatı da ilave edip karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Rendenin ince tarafına koyup bastırarak açın.
İçine bir kaç parça ceviz koyup yavaşça hamuru katlayın ve üstüne dokunmadan yanlardan tutarak tepsiye dizin.
190 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.
2-3 saat (1 gece beklemesi çok daha iyi olur) beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Hazırlanan hamurlar, fırında çok iyi kızarması lazım.. Ayrıca; hamurlar sıcak, şerbet soğuk olacak!