Kalkan balığı, Scophthalmidae familyasına ait, gözleri vücudunun sol tarafında bulunan ve sağ tarafı ile denizin tabanında yatan bir yassı balık türü. Atlas Okyanusu'nun doğusunda kıyı yakınlarında, Akdenizde, Ege denizi'nde, Marmara denizi'nde ve Karadeniz'de, 20 ila 70 metre derinlikte yaşar.
Son derece lezzetli olan kalkan balığının temizlemesi bir hayli zordur. Normal bıçakla temizlemek ellerinize zarar verebilir bu yüzden kalkan bıçağı kullanmak daha garanti olur. İlk olarak kalkan balığının yüzgeçleri kesilir, daha sonra dilim dilim doğranır ve en son olarak iç organlar çıkarılıp ayıklanır. Kan ve ve organ kalmaması ve hijyen sağlamak için bol suyla yıkanır ve arzuya göre pişirilir.
Kalkan balığını fırında pişirebilir ya da tavada kızartabilirsiniz.
1 adet kalkan balığı (1 kg'lık)
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
göz kararı tuz
göz kararı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı limon suyu
Balığı iyice temizleyip yıkadıktan sonra zeytinyağ ile güzelce her tarafını yağlayın.
Tepsiye aldığınız balığın üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu karıştırarak eşit bir şekilde dağıtın. Son olarak defne yapraklarını da koyarak 200 derece fırına alın. Fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine kıydığınız maydanozları ve 2 tatlı kaşığı limon suyunu dökün. Afiyet olsun...
10 dilim kalkan balığı
tuz ve karabiber (marine için)
Bir adet limonun suyu
Un
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz ve karabiber serpiştirdiğiniz balığı limon suyunda 2 saat marine edin.
Marine edilen balıkları arkalı önlü una bulayıp kızgın yağda 3'er dakika kızartın. Sıcak servis yapın.
Omega 3 deposudur. Bu sayede kalp ve damar sağlığını korur.
Cilt sağlığına destek olur. Düzenli tüketildiğinde cildin geç kırışmasını sağlar.
Astım tehlikesini azaltır, şeker hastaları için de faydalı bir besindir.
Kalsiyum içeriği sayesinde kemikleri güçlendirir.
Prostat kanserine karşı koruma sağlar.