''Adana'' denildiğinde aklınıza hemen kebap gelebilir. Ama keşke Adana'nın lezzetleri kebapla sınırlı kalsaydı... Şimdiye kadar belki de hiç duymadığınız, 'ay asla yemem' dediğiniz tatları bile iddia ediyoruz ki bir kere tattıktan sonra büyük bir keyifle yiyecek ve hatta sırf bu lezzetleri yerinde tüketebilmek için bol bol Adana'yı ziyaret edeceksiniz!
Adana kebabı başka hiçbir yerde yemeyin! Çünkü ciddi anlamda hiçbiri o kadar lezzetli ve doyurucu olmuyor. Adana kebabı böylesine ünlü yapan ise Toros'ların kekiğini yemiş küçük baş hayvanların iyi etlerinin satırla el kıyması olarak hazırlanması, dinlendirilmesi, içindeki hafif baharat ve kısık alevde sık çevirip yağını mıhlayarak sabırla pişirmektir. Adana'da kebap yerken önce gözünüzün doyacağını sakın unutmayın. Masayı bol yeşillik ve salatalarla donatıp, aperatif tatlarla sunuyorlar.
Kıymasının kalitesi ve et bolluğu kadar hamurunun yarı kalın ve yumuşak açılması da önem verilir.
Hatay içli köftesi kızartılır, ama Adana’nın içli köftesinin özelliği, dışında ince bulgurun et ve genelde cevizle hazırlanması, içine soğanla kavrulmuş kıyma, baharat ve yağdan başka bir şey girmemesidir. Restoranlarda pek sık rastlayamazsınız ama bir eve misafirliğe gitmişseniz muhakkak yersiniz.
Nar ekşisi ve kimyon ile birlikte efsane bir tat olarak servis ediliyor.
Avuç içinden biraz büyük boyuttaki küçük kayık büyüklüğündedir ve çok ama çok lezzetlidir.
Humusu Adana'da yememizin sebebi pastırmalı, sucuklu sıcak humustur.
Evde kalan bayat ekmekleri hamur haline getirerek sacda pişirirler ve içerisine terayağ, peynir, soğan ekleyerek servis ederler.
Yaz, kış özellikle hava kararmaya yakın sokaklarda açılan tezgahlarda sabaha kadar satılır. Acı biber turşusu ile ikram edilen bu yemek sakatat sevenler tarafından tercih edilir.
Nişastadan yapılan su muhallebisi kıvamındadır. Bici suyu dediğimiz kimyasal ile renklendirilmesi, basit bir aparatla elde kıyılan buzla soğutulması ve gül suyu, pudra şekeri ile tatlandırılmasıyla hazırlanır.
Toroslardan gelen karlarla bardakta pekmezin birleştirilmesi sonucu elde edilen bu içecek,hazır meyve suları ile renklendirilmesi, isteğe göre pudra şekeri ile tatlandırılmasıyla hazırlanır.
Elde kıyılmış soğanın, bol sumak ile elde sıkılarak karıştırılmasıyla hazırlanır, taze maydanoz da konulabilir. Özelliği elde sıkılan yağlı sumak ile soğanın suyunun birleşmesidir.