Sağlıklı beslenmede geç keşfedilenlerden biri desek yanlış olmaz karabuğday için... Karabuğday, karabuğday unu, karabuğday ekmeği, karabuğday diyeti bu ara sıkça kulağımıza gelir oldu. Peki nedir bu karabuğday? Uzmanlar neden ısrarla önerir? Kilo kontrolünde etkisi nedir ki bu kadar baş tacı edilir? Glutensiz buğday olarak da bilinen karabuğday, tohumları için yetiştirilen bir bitkidir özünde. Uzmanlar, diğer tahıllara kıyasla bünyesinde çok miktarda protein bulunan karabuğdayın içerdiği rutin maddesi sayesinde damarların esnemesine yardımcı olduğuna ve damar tıkanıklığını giderdiğine değiniyor. Biz her ne kadar zayıflamaya olan etkisi ile tanısak da, aslında saymakla bitmeyecek kadar çok faydası var karabuğdayın. Hem eriyen hem de erimeyen lifler içerdiğinden, açlık duygusuyla baş edilmesinde yardımcı olan karabuğday kilo kontrolüne geçenlerin listesine girsin bence. İster haşlayıp yoğurtla tüketin, ister salatalarınıza ekleyin, isterseniz de sütünüze eşlik etsin. Canınız tatlı mı çekiyor haşlanmış olan karabuğdayın içerisine ekleyin rendelenmiş elmayla tarçını mis gibi tatlı olsun size. Benim en sevdiğim tarif ise; Karabuğday köftesi... İçerisinde kıyma bulunmayan bu köftenin tadına inanamayacaksınız.
1 su bardağı karabuğday
3 adet yumurta
göz kararı galeta unu
2 diş sarımsak
göz kararı karabiber
göz kararı pul biber
göz kararı kimyon
göz kararı yenibahar
(3-4 Kişilik - 40 dakika)
Karabuğdayı yaklaşık 3 bardak suda haşlayın.
Haşlanıp suyu süzdürülen karabuğdayın içerisine yumurta, galeta unu (dağılmasını önleyecek kadar), rendelenmiş sarımsak ve diğer baharatları da ekleyip köfte yapar gibi yoğurun (Yoğurma yerine kaşık yardımıyla tüm malzemeler içiçe geçecek şekilde karıştırmanız da yeterli olacaktır).
Elinizle şekil verip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
150-160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Şekil verilirken dağılacak gibi olan karabuğday köfteleri fırına girince toparlıyor ve dağılmıyor. Endişeye gerek yok:) Dilerseniz sade, dilerseniz de üzeri yoğurt ve eritilmiş pul biberli sos ile servis yapabilirsiniz.