Karabuğday, gluten içermediği için özellikle çölyak hastaları için eşsiz bir besin. Bulgur familyasından olduğu için protein ve lif yönünden de zengin. Bu yüzden diyet yapanların da tercih ettiği besin değeri yüksek bir besin.
1/2 kg mantar
4 kg karabuğday
2 adet soğan
1 adet kapya biberi
1 dal biberiye
2 diş sarımsak
2 adet domates
göz kararı tuz, karabiber, kekik, kimyon
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
(1 Kişilik - 20 dakika)
Karabuğdayı suyla ıslatıp yarım saat bekleyin.
Mantarları, soğanları ve sarımsakları doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Soğanları zeytinyağında soteleyin, sarımsakları, mantarları, domatesleri, biberi ekleyin.
En son üzerine baharatları, biberiyeyi ve haşlanmış karabuğdayı koyarak servis yapın.