Nonalkolik yani alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanması, tüm yaş grupları ve etnik gruplarda görülebilir. Beslenme düzeni iyileştirildiğinde bu durum da kolayca iyileşebilmektedir.
Karaciğer yağlanmasını ve risk faktörlerini önleyebilecek ve iyileştirebilecek beslenme önerilerini sıralayacak olursak;
Alkol tüketimi sınırlandırılmalı, mümkünse bırakılmalı.
Karaciğer yağlanmasının dışında diğer karaciğer hastalıklarının da nedeni alkol tüketimi olabilir. Alkol karaciğerde metabolize olduğundan karaciğer hücrelerinin harabiyetine sebep olmaktadır.
Beyaz ekmek, şeker, pirinç ve makarna gibi glisemik indeksi yüksek besinler tercih edilmemelidir. Bunun nedeni ise karaciğer yağlanmasının temel risk faktörlerinden en önemlisinin insülin direnci ve diyabet olmasıdır. kan şekerini dengede tutmak ve bu hastalıklardan korunmak için glisemik indeksi düşük olan tam tahıllar tercih edilmeli, beyaz ekmek, pirinç, sofra şekeri ve makarna gibi besinlerden uzak durulmalıdır.
Tatlılar besinler ve şekerli içecekler yerine taze meyveler tüketmeye özen gösterilmeli.
Salam, sosis, sucuk ve pastırma gibi işlenmiş ürünler tüketilmemelidir. Bu besinlerin doymuş yağ oranı daha yüksektir.
İlaç kullanımı dikkatli olmalıdır.
Karaciğer yağlanması olan bireyler karaciğerde metabolize olan ilaçların kullanımında mutlaka prospektüs okumalı ve doktoruna danışmalıdır.
Kolesterol içeren besinler kontrollü tüketilmelidir.
Haftanın her günü et tüketmek yerine kurubaklagillere de şans vermeli, zeytinyağlı sebzeler de sofraya eklenmeli ve beslenmede denge oluşturulmalıdır. Yumurta ile ilgili şehir efsanelerine kulak vermemek, sarısını ya da beyazını ayırarak tüketmek yerine günde 1 ya da gün aşırı yumurta tüketmenin yeterli olduğunu bilmek önemlidir. Kolesterol açısından peynirler de önemlidir. Kahvaltıda çok yağlı ve tuzlu peynirler tercih edilmemelidir. Lor peyniri gibi yağ ve tuz içeriği daha az peynirler tüketilebilir.
Sebze ve meyve ağırlıklı bir beslenme programı olmalıdır.
Lif alımınızı taze sebze ve meyveleri tüketerek arttırın. Posa bakımından zengin bir diyet sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır.
Yeterli ve dengeli beslenmek çoğu hastalık ve risk faktöründe olduğu gibi burada da oldukça önemlidir.
Her besin grubundan (süt, et, tahıl ve sebze-meyve) tüketmek, ihtiyacınız kadarı ile beslenmek hem tüketilmesi gereken yağ oranını doğru sınırlarda tutmaya hem de gereksiz kalori alımı ve obeziteyi engellemeye yardımcıdır.
Karaciğer yağlanmasında pişirme yöntemleri önemlidir. Kızartmalardan uzak durmak, fırın ya da ızgara veya tencerede pişirilmiş yemek seçeneklerine yönelmek gerekir.
Enginar
Avokado
Limon
Yeşil çay
Papatya
Zencefil
Karahindiba kökü
Muz
Tatlı patates
Yağı azaltılmış süt ürünleri
Kırmızı renkli meyve ve sebzeler
Tam tahıllar
Kurubaklagiller
Sarımsak, soğan, enginar gibi beyaz renkli sebzeler
Kolinden zengin besinler tercih edin. Kolinin en iyi besin kaynakları; yumurta, somon, sığır ve tavuk karaciğeri, karnabahar, brokoli gibi besinlerdir.
Zeytinyağlı Portakallı Enginar Tarifi İçin Malzemeler
· 5 adet soyulmuş enginar
· 1 adet büyük boy patates
· 1 adet orta boy soğan
· 2 adet havuç
· 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu
· 1 yemek kaşığı tam buğday un
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· Lezzetlendirmek için çay kaşığı ucu ile tuz
Zeytinyağlı Portakallı Enginar Tarifi Yapılışı
Enginarları ve patatesleri küp şeklinde, havuçları yuvarlak olacak şekilde ve soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile soğanları biraz yumuşayana kadar kavurun. Soğanları pişirdikten sonra doğradığınız havuç, patates ve enginarları tencereye koyup 2-3 dakika birlikte pişirmeye devam edin. Sonra 1 bardak taze sıktığınız portakal suyunu, 1 yemek kaşığı unu, tuzu ekleyip kaynamasının ardından ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte 35 dk pişirin. Afiyet olsun…