Bu inanılmaz yoğun ama kolay hazırlanan sos, en sevdiğiniz tatlıların lezzetini yepyeni bir boyuta taşıyacak. O kadar kolay hazırlanıyor ki denememek için hiçbir neden yok.
Başlamadan önce tüm malzemeleri bir araya getirin, çünkü bir kere başlayınca işler çok hızlı ilerleyecek: 1 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı su, 3/4 su bardağı krema, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz. Alet edevat olarak ise: bir tencere, bir kaşık ve bir pasta fırçası.
Şekeri ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte şeker tamamen eriyene ve su kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Şeker tümüyle çözündüğünde karıştırmayı bırakıp sadece kaynamaya bırakabilirsiniz.
Şekerli su kaynadıkça su buharlaşacak ve karışımın rengi değişmeye başlayacak. Bu renk değişimi, karamele koyu ve zengin aromasını veren karamelize olma sürecinin başladığının göstergesi. Eğer şeker kristalleri tencerenin yan yüzeylerine yapışırsa ıslak bir pasta fırçasıyla şekerleri tencerenin kenarlarından sıyırıp tekrar karışıma dahil edin.
Şekerli karışımın koyu bal rengini alması (yaklaşık 7-10 dakika) tencereyi ocaktan alma vaktinin geldiğini gösterir.
Not: Karışımın rengi bal (kehribar) renginden göz açıp kapayana kadar yanığa dönüşebilir. Bu yüzden karışımın rengi değişmeye başlayınca gözünüzü üzerinden ayırmayın.
Kremayı karışıma yavaşça ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krema sıcak şekere değince baloncuklar çıkmaya başlayacak, bu yüzden yanmamak için dikkatli olun.
Son olarak tereyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın. Eğer aromasını artırmak isterseniz vanilya da ekleyebilirsiniz. - - - - - -
Eğer beklemeye dayanamayacaksanız karamel hemen kullanılabilir ancak sıcaklığına dikkat edin. Ağzınızı erimiş şekerden daha çok yakan bir şey yoktur. Lezzetli sosunuzu tatlılara, ekmeğe, pudinge, dondurmaya ve hatta kahveye bile dökebilirsiniz. Afiyet olsun.