ÇÖREKLER İÇİN:
2 su bardağı un
1,5 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş + ilaveten 3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı Sana Margarin
1/2 su bardağı cheddar peyniri
8 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
3 adet granny smith elma, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 adet yumurta (2 yemek kaşığı su ile çırpılarak sulandırılmış)
KARAMEL SOS İÇİN:
4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı tuz
(5 Kişilik - 2 saat)
Çörekleri hazırlayın: Geniş bir kapta un ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. 3 yemek kaşığı küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve Sana Margarin'i ilave edip bir çatalla tereyağı ve margarini döverek una yedirin ve bezelye büyüklüğünde birkaç parça dışında kaba hamurumsu kıvama rendelenmiş cheddar peynirini hızlıca karıştırarak karışıma ilave edin. 5 yemek kaşığı suyla başlayıp suyu çatalla hızlıca karıştırarak karışıma ilave edin. Hamuru bir arada tutmaya yetecek kadar ilave yemek kaşığı su ilave edin. Pütürlü bir hamur oluşunca elinizle birkaç kere yoğurarak hamuru sıkılaştırın. Ardından hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
Hamur soğurken iç dolgusunu hazırlayın. Yapışmaz bir tavada kalan 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağı kararmaya başlayınca tavayı döndürmeye başlayın. Tereyağı koyu kahverengiye dönünce ve fındık gibi kokunca elmaların hepsini, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 2 yemek kaşığı esmer şekeri ilave edin. Esmer şeker eriyene ve elmalar hafif yumuşayana ve altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın.
Hamur soğuduğunda streç filmi çıkarın ve hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın. Oklavayla hamuru 5-6 milimetre kalınlığında açın. Ardından hamurdan 5 adet 10 santim çapında daire kesin ve kestiğiniz daireleri fırın tepsisine alın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Elma dilimli iç dolguyu güzel bir şekil vererek hamurun üzerine yerleştirin ve ardından hamurun kenarlarını elmaların etrafına kapatın. Hamurun kenarlarına suyla çırpılmış yumurtayı sürün ve üzerine kalan 1 yemek kaşığı esmer şekeri serpiştirin.
Fırına verip 18-20 dakika, hamur altın sarısı rengi alana dek pişirin.
Karamel sos için: Bu sırada tereyağı ve esmer şekeri cam bir kavanoza veya mikrodalgaya dayanıklı bir kaba alın. Mikrodalgayı 30 saniye aralıklarla ısıtarak aralarda karıştırıp esmer şeker ve tereyağını eritin. Bu şekilde aralarda karıştırarak 4-5 kere 30 saniyelik pişirme yeterli olacaktır. Kremayı ve tuzu ekleyin.
Çöreklerin üzerine karamel sosu döküp vanilyalı dondurma ekleyerek hemen servis yapın.