Karnıyarık yaparken patlıcanların iyice kurulanması gerekir. Karnıyarığın lezzetinin olması için patlıcanların kızartılarak yapılması gerekir. Karnıyarığı pişirirken kendi fırınınızın sıcaklık ayarlarına ve süresine dikkat etmelisiniz. İşte karnıyarık tarifi...
Kıymalı Harç İçin;
Sosu İçin;
Patlıcanları çizgili soyun ve yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 3 adet biberi de yağda kızartın. Ardından aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, sarımsağı ekleyerek 2 dakika daha kavurun. Küp küp doğranan 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Patlıcanların ortalarını kesin ve tepsiye yerleştirin. Bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesi ya da 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin. Ardından 170 derece de ısıttığınız fırına verin 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun...