5-6 kişilik
10 dakika
Tavada kızartma 15 dakika, fırında 180 derecede 10 dakika
Malzemeler
Kıyma (yarım kg)
Patlıcan (6 adet)
Domates (2 adet)
Soğan (2 adet)
Sivribiber (4 adet)
Maydanoz (3-4 dal)
Sarımsak (4-5 diş)
Salça (2 çorba kaşığı)
Un (1 çorba kaşığı)
Sıvıyağ (1 su bardağı)
Su (3 su bardağı)
Tuz ve karabiber
Püf Noktası
Yağ kızmadan patlıcanları kızartmaya başlamamanız önerilir. Patlıcanları tavada sürekli karıştırarak kızartırsanız patlıcanların yağı çekmesini önlemiş olursunuz. Dilerseniz patlıcanları alacalı bir biçimde de soyabilirsiniz. Karnıyarığı yanında maydanoz ile servis edebilirsiniz.
****KARNIYARIK VİDEOSU****
Adım Adım Pişirme
1-Tavaya 1 su bardağı sıvıyağı dökün ve kızdırın. 6 adet patlıcanın dibindeki ve başındaki kabuklarını soymadan, diğer kabuklarını soyun ve patlıcanların ortalarında bir yarık açın. Yağ kızınca bütün halinde patlıcanları kızartın. Fırın tepsisine bir peçete koyun ve kızarttığınız patlıcanların yağlarını süzdürün.
2-2 adet soğanı küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve yağı kızdırın. Yarım kg kıymayı tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurun. Bu sırada 2 adet sivri biberin içini temizleyin ve biberi ince ince dilimleyin.
3- Soğan, kıyma ve biberleri orta ateşte kıyma suyunu verip yağını çekene kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulan kıymaların üzerine 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı unu ilave edin. Tuz ve karabiberi üzerlerine serpin. Bu sırada 4-5 diş sarımsak ve maydanozu ince ince kıyıp karışıma ilave edin. 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
4-Patlıcanların yağları süzülünce borcama alın. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine kaşıkla koyun.
5- 2 adet domatesi dilimleyin ve karnıyarıkların üzerine koyduğunuz iç malzemenin üstüne koyun. 4 adet sivri biberi de ortadan ikiye bölün. Aynı şekilde biberleri de üzerlerine koyun.
6- 1 çorba kaşığı yağ ve 1 çorba kaşığı unu çukur bir kapta karıştırın. Üzerine 1 çorba kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıvamı tutana kadar karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu da dökün ve eriyene kadar kaynatın. Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökün. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirin.