1 adet koyun başı
1.5 çay bardağı un
1 yumurta
1 bardak yoğurt
Yarım baş sarımsak
1 limon
1 çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
kırmızı biber
Tuz
Kasapta baş kısmını iyice temizlettiğiniz koyunu sıcak su ile yıkayın.
Derin bir tencereye 10 bardak su ve koyun başını, etler hamur olana kadar iyice pişirin.
Pişen koyun başını ocaktan alın.
Pişen başı suyun içinden çıkarın ve etlerle kemikleri ayırıp, küçük parçalara bölün.
Bir tencereye un ve yağ koyup pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirip ateşten alın.
Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edin.
Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpırak katın.
Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapın.