Muhtemelen marketlerde sunulan soya ve badem sütünün süt yerine geçebilecek seçenekler arasında popüler ürünlerden olduğunu fark etmişsinizdir ancak keçi sütü 'Tüm Zamanların En İyisi' olma yolunda kendini ringe attı. Açıkçası keçi sütü tam olarak yeni bir şey olmayabilir ama siz yeni tanışmış olabilirsiniz!
Keçi sütü bazı besleyici farklılıklar haricinde sağlık açısından inek sütüyle benzer yararlara sahip ancak gaz, şişkinlik ve kabızlık ile ilişkili laktoz intoleransını ortadan kaldırmak içini öneriler arasında yer alıyor.
USDA tarafından yayımlanan standart bir kaynak olan Ulusal Beslenme Veri tabanına göre keçi sütü daha fazla kalsiyum, magnezyum (bağışıklık için önemli), potasyum ve sığır kuzenine göre daha çok protein içeriyor. Ayrıca daha az şekere sahip (ancak bu fark çok değil) ve ayrıca gözleri güçlendiren A vitaminini de içeriyor. Ancak şunları da bilmelisiniz ki keçi sütünün içeriğinde inek sütüne göre daha az folat, B12, selenyum ve omega 3 var ... Ancak bu farklılıklar her bakımdan pek de fazla değil.
KEÇİ SÜTÜNÜN TADI NASIL?
Keçi sütünün ayrı ve kesinlikle farklı bir tadı var, belki de bu tat inek sütüne göre daha keskin ancak yine de tamamen tercih meselesi ve kişi zamanla bu tat farklılığına alışabilir.
İnek sütüyle aynı miktar yağ içermesine rağmen keçi sütünün mideye daha nazik davrandığı söyleniyor, çünkü keçi sütündeki her bir yağ kütlesi nispeten daha küçük. Sonuç olarak keçi sütünün yağı inek sütünde olduğu gibi kolayca ve doğal olarak ayrılmıyor ve üstte yüzmüyor. Bu nedenle keçi sütü daha pürüzsüz ve daha kıvamlı olup insanoğlunun icat ettiği homojenizasyon işleminden geçmesine de gerek duyulmuyor. Bu etmenler sindirimini kolay hale getiriyor olabilir.
Küçük miktarda laktoza bile hassasiyeti olanlar hem inek hem de keçi sütünün tüketilmesinin mümkün olmadığının farkında olmalılar. Keçi sütü az bir farkla daha az laktoz içeriyor, aslında insan sütü ile benzer bir oluşumu var bu nedenle hassas mideler için daha kolay tüketilebiliyor ancak gerçekten de laktoz intoleransı olanlar için kullanılabilecek bir seçenek değil.
İnek sütünde olduğu gibi keçi sütünden üretilen keçi peyniri ve yoğurdu gibi pek çok ürün var. Ancak nişasta, şeker ve koruyucu katkısı olmadığından emin olmak için içeriğini okumalısınız.
İşin iyi yanı, keçi sütünün pek çok sebepten ötürü inek sütüne ilginç bir alternatif teşkil etmesi. Lakin kötü haber ise insanlar tarafından kullanımı yaygınlaşıncaya kadar inek sütünden daha pahalı olacağı.