Kelle Ütücüleri İş Başında

Gaziantep’te kelle ütücüleri, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.Kurban Bayramı süresince Bey ve Akyol mahallelerinde köşe başlarına kurulan tezgahlarda kelle ütüleme işi yapılıyor. Vatandaşlar, kestikleri kurbanlıkların kelle ve bacaklarının yünlerinden temizlenmesi için ustalara getiriyor. Kelle ütücüsü ustalar da yaklaşık 25 dakikada kurbanın kelle ve bacaklarını ütüyor.Kelle ütmenin çok zahmetli olduğu kadar, tadının da bir o kadar lezzetli olduğunu belirten ustalar, kelle ütme işini şöyle anlattı: “İlk önce kesilen bacakları ve kellelerin tüylerini, yüksek dereceli ateşte döküyoruz. Daha sonra ocakta ısıtılmış sıcak demirlerde ütme işlemine geçiyoruz. Ortalama bir kurbanın kelle ve bacaklarını ütme 25-30 dakika arasında değişiyor. Boynuz diplerindeki kılların ayrıntılı ütülmesi gerekiyor. Kellenin ütülmesi kadar pişirmesi de zahmetli.”