Türkiye'nin dört bir köşesi gastronomi cenneti desek yeridir. 81 ilin mutfağından her bir lezzeti sizlerle tanıştırıyoruz ve sıradaki şehrimiz Ardahan. Kesme aşıyla beraber akşam yemeğinde güzel bir başlangıç yapmaya ne dersiniz?
Bir kilo un
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane, kekik ve tuz
Derin bir kabın içine unu koyun. İçine tuz ve su ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru 3 bezi haline getirin. Yaklaşık 20 dakika hamurları dinlendirin.
Ardından çok ince olmayacak şekilde 2 beziyi de açın. 5/6 cm kalınlığındaki şeritler halinde kesip erişte formatına getirin.
Bir tencerede suya tuz ilavesiyle kaynatın. İçine erişteleri atarak pişirin. Diğer taraftan ayırdığınız küçük pazıyı küçük parçalara ayırıp yuvarlayarak bir cm uzunluğunda doğrayın(halk dilinde nuğul denir).
Tavada tereyağı eritin. Nuğulları yağda kızartın. Salça ve diğer baharatları katın. Yemeğin üzerine dökün ve sıcak servis yapın.