Şu bir gerçek ki kızartmalardan çekiniriz. Ne kadar yağ kullanacağımız konusunda da tereddüt yaşarız. Kibrit çöpü patates küçük ve ince olduğu için yağda fazla kalmasına gerek kalmaz, hemen kızarır,çıtır çıtır olur. Lezzetini daha da artırmak için kızartırken yağın içinde güzel kokulu otlar kullanabiliriz.
750 gr patates
1,5 su bardağı zeytinyağı
6 dal biberiye (küçük parçalara ayrılmış)
(6 Kişilik - 40 dakika)
Zeytinyağını bir tencereye koyun. (Yaklaşık 4 parmak kadar yüksekliğinde) Orta ateşte ısıtın. Yağın fazla kızgın olmamasına dikkate edin.
Yağ ısınırken, patates kesici veya bıçakla patatesleri çok ince, kibrit çöpü büyüklüğünde, dilimler şeklinde kesin.
Patatesleri ve biberiyeyi birlikte, patatesler altın rengine dönüşene kadar 2 veya 4 dakika kızartın. Tencereden alın ve kağıt havlu koyduğunuz bir tepside, yağını süzdürün. Sıcakken tuz ve biberini ekleyin. Hemen servis yapın.