Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında tam mevsimi olan kırlangıç balığı lezzeti kadar fiyatıyla da dikkat çekmekte. Kırlangıç balığı çorbası ve buğulama tarifi ise mutfağımızda en çok tercih edilen çeşitlerden olarak biliniyor. Peki kırlangıç balığı çorbası nasıl yapılır?
Sevilen lezzetlerden kırlangıç balığı pullu bir balıktürü olması sebebiyle bu pulların pişirilmeden önce dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekmekte. Sonrasında ise balığın iç organları alınır ve tarife göre dilimlenir. Çoğunlukla kırlangıç balığı eti buğulamada, kafası ise çorba yapımında tercih edilmektedir.
Oldukça şifalı bir çorba olan kırlangıç balığı çorbası mevsim sebzeleriyle birlikte servis edilmektedir.