Hadi bu hafta değişik bir yemek yapın! Hem çok lezzetli, hem sağlıklı, hem de biraz sıra dışı olsun! Mevsimi geçmeden gelin şu enginarı bir de böyle deneyin. Evet evet kıymalı! Sıcak sıcak, ana yemek olarak... Hele ki aranızda enginarı sevmeyenler varsa bir defa da bu şekilde şans vermelerini sağlayın bu ilginç ve bir o kadar da faydalı bitkiye! Belki de hep soğuk yediğiniz için sevmiyorsunuzdur? Ayıklanmış olarak satılan enginar çanaklarından aldıktan sonra bu lezzetli ve şık sunumlu yemeği hazırlamak hiç de zor olmayacak. Yanına da mis gibi bir pilav pişirdiniz mi tamamdır! Hadi buyrun öyleyse, afiyet olsun!
4 adet enginar çanağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1 fiske toz şeker
1 adet kuru soğan (ufak boy)
250 gr dana kıyma
1 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
4 tutam kıyılmış taze dereotu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
(4 Kişilik - 40 dakika)
Temizlenmiş ayıklanmış enginarlar limon suyu, tuz, şekerle birlikte tencereye konur. Tencereye 1-1,5 çay bardağı kadar sıcak su eklenir ve enginarlar pişirilir. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, pim çıktıktan sonra 6-7 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Enginarların piştiği su daha sonra yemeğin üzerine gezdirmek için saklanır.
Kuş üzümleri biraz yumuşaması için sıcak suya konulur. Kıyma pişinceye kadar bir kenarda bekletilir. Çam fıstığı küçük bir tavada hafif ateşte kavrulur (yakmamaya dikkat edin!!)
Bir tavada az miktarda zeytinyağı hafifçe kızdırılır, incecik doğranmış soğan çevrilir. Kıyma da ilave edilir ve devamlı karıştırarak orta ateşte güzelce kavrulur. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılır ve son olarak kuş üzümleri süzülüp kıymaya eklenir ve ateşten alınır.
Ön pişirme yapılan enginarlar tavaya veya bir tencerenin içine yerleştirilir ve ortalarına kıymalı harç eşit şekilde pay edilir. Enginarların piştiği su yemeğin üzerine gezdirilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte lezzetlerin bütünleşmesi için kısa bir süre daha pişirilir.
Servis etmeden önce üzerine kavrulmuş çam fıstıkları serpiştirilir. Dereotuyla süslenir. Yanında iç baklalı pilav veya sade pilavla sıcak sıcak servis edilir.