Klasik İtalyan kahveleri, Espresso ile hazırlanan, içine süt ya da benzeri ürünler katılarak hazırlanan kahvelerdir.
Bu kahve türlerinin; Espresso, Double Espresso, Espresso Macchiato, Latte Macchiato, Latte Cappucino ve Americano gibi çeşitleri vardır.
Espresso Macchiato, İtalyan'ca 'benek, leke' anlamına gelir. Espresso Macchiato, 30 ml. espresso üstüne 10 ml. kadar süt döküp, cappucino için hazırlanan kremadan bir iki kaşık koyarak hazırlanan kahvedir.
Latte Macchiato, daha bol sütlü bir kahvedir. İtalya'da özellikle düz ve uzun cam bardaklarda hazırlanır.
Latte ile Cappucino arasında çok fark vardır. İkisi de 170 ml. boyutundaki fincanlarda hazırlanır. Altlarında 30 mililitrelik espresso vardır. İkisi de buharda ısıtılarak kremalandırılmış sıcak sütle hazırlanır. Cappucino ve latte arasındaki temel fark, üstündeki krema yoğunluğuna göre değişir.
Latte, İtalyanca'da 'süt' demektir. Latte kahvesinde daha bol süt, daha az krema vardır. Cappucino'da ise daha az süt, daha bol krema vardır.
Americano, Espresso'nun suyla yumuşatılmış halidir. Yaklaşık olarak 130 ml. su, üstüne de 30 ml. espresso ilave edilir.