Osmanlı mutfağının sevilen lezzetlerinden.
750 gr kuzu ya da dana kıyma
4 adet tırnak pide
1/2 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet arnavut biberi
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
(5-6 Kişilik - 45 dakika)
Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi ince doğranmış maydanoz ile karıştırarak iyice yoğurun.
Kase içindeki yoğurda dövülmüş sarımsağı karıştırıp kenara alın. Yoğrulmuş kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak köfteler yapın.
Yağsız tavada veya ızgarada köfteleri pişirin.
Pideleri küp şeklinde doğrayarak fırında kızarttıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Yoğurdun üstüne köfteleri dizin.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, sonra içine küçük küçük doğranmış Arnavut biberleri ekleyip hafifçe kavurun.
Kavrulan tereyağını kebabın üzerine gezdirerek servis edin.