Konuyla ilgili olarak bilgi veren Rize Tarım İl Müdürü Kamil Kanat, kokulu üzümün kabuklarında bulunan ve fitoaleksin grubu bileşiklerden olan 'Resveratrol'ün, tümör oluşumuna karşı hücre içi moleküller üzerine serbest radikallerin saldırısını bloke ettiğini ve kanser oluşumunu engellediğini belirtti. Kanat, "ABD'de yapılan bir araştırmada, tümör aşılanmış farelere 18 hafta boyunca 2 kez 1, 5, 10 veya 25 mikromol resveratrol veren araştırmacılar, tümör sayısının kontrole göre sırasıyla yüzde 50, yüzde 63, yüzde 88 oranında azaldığını ortaya koymuşlardır. İllinois Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmada ise kanser aşılanmış farelerde resveratrol maddesinin lezyon gelişimini engellediği ve deride tümör oluşumunu azalttığı saptanmıştır. Besinlerin parçalanması sonucunda oluşan serbest radikallerin kılcal damarların duvarlarına saldırmasında, güçlü bir antioksidant görev üstlenerek düşük yoğunluktaki lipoproteinlerin, trombositlerin kılcal damarlarda birikmesini engelleyerek, kalp krizi riskini azaltmaktadır" şeklinde konuştu.
Fransa'nın bazı bölgelerinde yaşayan insanların, doymamış yağ oranı yüksek gıdalar almalarına ve plazmalarındaki kolesterolün yüksek olmasına rağmen, kalp krizinden ölenlerin oranının az olduğunun ortaya çıktığını kaydeden Kanat, şunları söyledi:
"Bu durum kokulu üzüm şırasının tüketiminin fazla olmasına bağlanmaktadır. Amino asitler; B vitaminleri, mineraller, potasyum, magnezyum ve demir içerdiği için bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. İçerdiği doğal fruktoz sayesinde vücudun harcadığı enerjinin kısa sürede depolanmasını sağlar. Bünyesindeki magnezyum, insanın iş verimliliğini artırır. Bünyesindeki organik asitler mideye zarar vermeden böbrek ve karaciğerin çalışmalarını hızlandırır, bu çalışmaları destekler. Yağların erimesine yardımcı olur. Vücudu virüslere karşı dirençli hale getirir. Kabuk ve çekirdekleri barsak metabolizmasını hızlandırır. Cildin taze ve temiz bir görünüm almasını sağlar. İçerdiği bioflavonoidler, C vitamini aktivitesini artırır. Alerji ve kireçlenmelerde iltihabı engeller."
Kanat, kokulu üzüm yetiştiriciliğinin yaygınlaştırılması için Rize'de kapalı tarzda 100 bahçe oluşturmayı planladıklarını da sözlerine ekledi.