Kurban Bayramı'nda Beslenmeye Dikkat

Sevdiklerimizle geniş sofralar kurduğumuz tüm aileyi bir araya getiren Kurban Bayramı'nda uzmanlar sağlıklı beslenmeye dikkati çekiyor. Mevlana Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Semiha Tüfekçi, yaptığı açıklamada, kırmızı etin iyi kalite protein içeren, B12 vitamini, çinko, demir ve folik asit içerdiğini belirtti. C vitamini içermediğinden dolayı kırmızı etleri mutlaka bu vitamin bakımından zengin sebzelerle tüketmek gerektiğini vurgulayan Tüfekçi, "Böylelikle kırmızı etin içerisinde bulunan demirin emilimini artırmış oluruz. Kırmızı et, kalp sağlığıyla ilişkili olan kolesterol ve yağ bakımından zengin olduğu için ölçülü ve kontrollü tüketilmeli" dedi. Tüketilen et miktarı kadar etin nasıl pişirildiğinin de çok önemli olduğunu ifade eden Tüfekçi, bekletilmeden tüketilen kurban etinin pisirmede ve sindirimde sıkıntılara neden olacağını söyledi. Kavurma pişirirken içersine tereyağı, margarin ve kuyruk yağı eklemeden kendi suyuyla pişirmek gerektiğini anlatan Tüfekçi, şunları kaydetti: "Mangalda yapılacak etlerde, ateşle et arasında en az 10 santimetre olacak şekilde pişirilme sağlanmalı ve kömürleşecek şekilde pişirilmemelidir. Bu şekilde pişirme ette folik asit ve B12 vitaminin kaybına yol açar. Ayrıca kömürleşmiş et kanser riski taşır. Bu yüzden kömürleşmemesine dikkat edilmelidir. Etin yanında asitli, gazlı içecek yerine ayran, yoğurt veya cacık tüketilmeli. Bayramlarda şeker, lokum ve baklava ikramı gelenek haline gelmiş olsa da gelin bu bayram bir değişiklik yapalım. Asitli ve gazlı içecekler yerine ayran, açık şekersiz çay ve bitki çayı içelim. Hamurlu tatlılar ve şekerler yerine light sütlü tatlılar veya meyveler ikram ederek ziyaretleri daha masum hale getirelim."